开粥店必备配方

一、八宝粥

配料：花生米50克，薏米仁80克，花豆80克，红豆80克，绿豆50克。莲子50克，小麦仁50克，糯米200克，冰糖（根据自己的口味适量放）

熬制方法：

1.红豆，绿豆，莲子，薏米仁可以提前一晚浸泡，其他材料浸泡2-4小时即可。

2.不锈钢桶里放入清水10斤。

3.加入浸泡的8种材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。

4.熬好之后，加入适量冰糖即成。

二、滋补黑米粥

配料：糯米250克，黑米300克，红豆100克，花生米80克，冰糖适量

熬制方法：

1.红豆提前一晚浸泡，糯米、黑米浸泡2-4小时。

2.不锈钢桶里放入清水10斤。

3.加入浸泡的8种材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。

4.熬好之后，加入适量冰糖或者白砂糖。

三、紫薯燕麦粥

配料：糯米150克，优质大米350克，紫薯250克，燕麦片150克，冰糖适量

熬制方法：

1.糯米、大米冷水浸泡2-4小时。

2.紫薯去皮，切成颗粒备用。

3.不锈钢桶里放入清水10斤。

4.加入浸泡的材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。

5.熬好后加入燕麦片，焖泡10分钟左右，加入冰糖或者白砂糖。

（加冰糖就直接加载桶里，加白砂糖，可以直接加在碗里）

四、皮蛋瘦肉粥

配料：糯米150克，优质大米350克，皮蛋5个，瘦肉200克，盐15克，芝麻油5克

熬制方法：

1.糯米、大米冷水浸泡2-4小时。瘦肉选择腿肉，切丝或者碎肉米。皮蛋切成颗粒状备用。

2.肉切好后加入蛋清1个，盐15克，料酒10克，玉米淀粉3克，腌制10分钟。

3.锅内加入20克油烧热，放入腌制好的肉丝炒制发白即可备用。

4.不锈钢桶里放入清水10斤。

5.加入浸泡的材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。

6.熬好后加入瘦肉、皮蛋、麻油搅拌均匀。

五、南瓜粥

配料：糯米250克，小黄米350克，南瓜250克，冰糖适量。

熬制方法：

1.糯米、小黄米冷水浸泡2-4小时，南瓜去皮，打成碎泥。

2.不锈钢桶里放入清水10斤。

3.加入浸泡的材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬30分钟。

4.熬好之后，加入适量冰糖或者白砂糖。

六、小米粥

配料：小黄米550克、碎玉米200克，冰糖适量。

熬制方法：

1.小黄米，碎玉米粒冷水浸泡2小时。

2.不锈钢桶里放入清水10斤。

3.加入浸泡的材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬30分钟。

4.熬好之后，加入适量冰糖。