蝎子的加工与储藏
蝎子的加工与储藏 加工的对象是活蝎或正常死亡的蝎子，大约 1000 只～1200 只成蝎可加 工成 1000 克干蝎，常用的加工工具有锅、盆、笊篱、竹席等，其加工方法有 两种，即咸蝎和淡蝎。 咸蝎的加工 咸蝎又叫盐水蝎。将活蝎放入 3％的盐水中浸泡 2 小时，促使腹中杂物吐 出，盐水吸收入腹。然后将蝎子捞出并控干水分，按 1000 克蝎子配 300 克食 盐放入锅中，加清水浸泡煮沸，待蝎子背部呈明显的纹缕儿即停火出锅，用笊 篱捞出放在盆里，最后放在事先备好的竹席上晾干，注意不能暴晒和火烤，只 能放通风处阴干，干燥后即可装盒或装袋。 淡蝎的加工 淡蝎又叫淡水蝎，加工淡蝎的方法与咸蝎基本相同，只不过是用盐量比加 工咸蝎减少 1/3。在蝎子的加工过程中，动作一定要轻拿轻放，尽可能保持蝎 子的完好，避免因断头、尾、足，降低了蝎子的药效。
在人工养殖条件下，对蝎子适时的采收、加工、出售和保存，是充分利用养蝎 设备和场地，省工、省料，加速资金周转，提高经济效益的重要环节。采收一 般在孕蝎临产前两周进行，除留足体壮、个大的种蝎外，剩余的蝎子包括已交 配过 1 年期的雄蝎或已产过四五次仔蝎的雌蝎，以及一些残肢、体弱患病和正 常死亡的蝎子，均可作为淘汰蝎子进行采收，尤其是死蝎，更要迅速处理，以 免其内脏腐烂变质或因风干而导致体重减轻。
1．采收方法采收蝎子的方法应根据养蝎的方式、设备和数以决定若养蝎不 多，可用竹夹捕捉；倘饲养蝎子的数量较多，采收时可在蝎窝内挖一个瓷盆大 小的圆坑，放人瓷盆，盆口与地面一样高，然后用白酒或酒精向蝎子栖息的土 坯、砖石缝隙喷雾，蝎子嗅到酒味后会纷纷爬出，此时可趁势将蝎子赶人瓷盆 内。也可采取翻窝的方式，将蝎子栖息的土坯砖石一块块拿掉，再把蝎子赶人 收捕容器，还能顺便将蝎窝内的杂物垃圾等进行清扫。清扫完毕后，要把瓦片 等逐块按原样放好，以备养殖时再用。 采收在盆（桶）内的蝎子应逐个进行挑选，将中蝎、小蝎子挑出留做种苗，其 他大的蝎子可做加工或直接出售。
2 ．加工与成品保存方法 采收到的蝎子可根据不同的用途来进行加工。用 于加工制作的用具有锅、笊篱、铁筛、竹席、搪瓷盆、搪瓷盘、塑料盆、塑料 桶等。蝎子的活干折合率一般为 60 % ，孕蝎为 52 % ，雄蝎达 65 ％。所 以，采收蝎子的对象不同，其折合率也有一定的差异。
( 1 )咸全蝎的加工方法 加工前先把蝎子放人塑料盆、 桶内， 加人冷水浸泡，并反复冲洗几次，以洗掉蝎子身体上的泥土和其他杂物，洗净后捞出，放人事 先准备好的盐水缸或锅内，缸或锅盖上草席或竹帘等。一般 1 千克活蝎，加入 300 克食盐， 2 . 5 升水。先将盐在锅内化开，再放人蝎子，盐水以没过蝎子 为度，浸泡 30 分钟至 2 小时左右。浸泡后加热煮蝎，水烧开后，约煮 20～ 30 分钟，然后检查，即用手指捏其尾端，如能挺直竖立，背见抽沟、腹瘪，即 可捞出，置于阴凉通风处晾干，千万不能晒干，因为日晒会起盐霜。用时以清 水漂走盐质，即成“咸全蝎”或称为“盐水蝎”。
( 2 )淡全蝎的加工方法 淡全蝎又称淡水蝎，即在加工中不放人食盐，其加 工方法和步骤与加工咸全蝎相同。优质的淡全蝎体轻、质脆、气腥、味咸，颜 色正，新货有光泽，虫体完整，大小均匀，不返卤，不含盐粒和泥沙等其他杂 质。
( 3 )全蝎的分级与贮藏 从中医角度上来讲，药用全蝎讲究一个全字。要求 虫体要完整，大小要均匀，色气正的为上等蝎。有些老中医认为，“淡全蝎” 比“咸个蝎”好，但从两者来讲， “咸全蝎”夏季易返卤，干时则易碎，但一 般不遭霉变和虫蛀，耐贮藏。 已经制成的咸全蝎或淡全蝎制品，切不可放在太阳下暴晒。因为经太阳暴晒 后蝎体很脆，易碎。药材部门收购蝎子时，以完整死亡全虫为一级品，否则会 影响其收购价格，造成不必要的经济损失。 保存时，可用防潮纸每 500 克一包放人箱中，或装人布袋、草袋内，扎紧 袋口，运到药材收购部门卖掉，或放于干燥通风阴凉之处。最好将制成的商品 蝎及时卖掉，以免长期保管不当造成损失。有的地方在包装前用少许芝麻油均 匀搅拌，使每只商品蝎子体上都能粘上薄薄一层芝麻油，起到防潮的作用，保 存期可以更长一些。一般大约每 10 千克干品蝎子用 , 250 克芝麻油搅拌即 可。
关于蝎子的介绍： 全蝎营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、三甲胺、牛黄酸、脂酸、铵盐等多种营养成分， 是当今物美价廉的名贵山珍和珍贵药材，具有抗惊厥、降压、息风止痉、攻毒散结、通络 止痛等多种保健功效，是您馈赠亲朋的高档礼品，实为家庭、宾馆、饭店、旅游赠送之佳 品。 全蝎又名蝎子、全虫，属节肢动物门，蛛形纲，蝎目。全世界范围内蝎目共分 6 科， 70 属，600 余种，我国共有 11 种，其中东亚钳蝎是最常见的一种，全蝎既是我国传统的 中药材，同时又能加工烹调成上百种美味佳肴。 全蝎的药用价值： 全蝎味辛，性平，有毒，入肝经。有祛风、定惊、镇痉之功效，主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。全蝎对心血管也有 较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。
全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒，蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管 系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不 遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬 化、乙肝、癌症等疑难病的要药。目前以蝎子配伍的汤剂达 100 多种，全蝎配制的中药达 60 多种。如“再造丸”、“大活络丸”、“七珍丹”、“牵正散”、“跌打丸”、“救心 丸”、“止疼散”、“中风回春丸”等均以全蝎为主要成分。 全蝎的食疗功效: 利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子 为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎 子的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血 化瘀、安神等滋补功能。此外，蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食 品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。 全蝎的加工方法： ①蝎酒：取鲜活蝎 25g，用清水洗净，放入 500ml 白酒中，密封浸泡 1 个月左右即 可因饮用。 ②醉全蝎：取鲜活蝎适量，洗净，放入白酒中浸泡至蝎子麻醉，捞出食用。 ③炸全蝎：取鲜活蝎适量，洗净，放入油锅，烹至焦黄时捞出，拌入作料即可食用。 ④蝎子滋补汤：取鲜活蝎适量，洗净，文火炖汤，可加入适量山药、枸杞、木耳、香 菇等。 全蝎新用八则－据 2004 年 7 月 20 日中国中医药报： （１）烧伤。活蝎 30～40 个，放入 500g 油中浸泡 12 小时以上，将伤面水疱剪破， 涂抹此油。以此治疗 8 例，均很快止痛，结痂而愈。 （２）小儿百日咳。全蝎 1 只，炒焦为末，用熟鸡蛋一个蘸食之。每日 2 次，3 岁以下 酌减，5 岁以上的酌增。治疗 74 例，均在 4～7 天内治愈。 （３）肛门周围炎。全蝎 40g，研极细末。每晚睡前以白开水送服，每次 3g，每日 1 次。另以 10g 蝎末与护肤霜和匀，每晚于睡前将患处洗净后涂擦。1 日见效，3 日症状消 失，再治 5 日以巩固疗效。 （４）乳腺疾病。以全蝎 160g、栝楼 25 个，将栝楼开孔，把蝎子分装于栝楼内，放在 瓦上晾干后研细末，日服 3 次，每次 3g。治疗乳房肿瘤 11 例，痊愈 10 例，治疗乳腺小 叶增生 243 例，均治愈。 （５）骨关节结核。全蝎、地龙、地鳖虫各等份，研末为丸，每次 3g，每日 3 次。对治 疗骨关节结核、淋巴结核、血栓闭塞性脉管炎等均有良效。 （６）荨麻疹。全蝎 1 只洗净，将鸡蛋在顶部开一小孔，塞入全蝎，破口朝上蒸熟，去 蝎食蛋。每日 2 次。治疗 73 例，97%，5～34 天见效。 （７）化脓性中耳炎。全蝎、枯巩各等份，研细末，将患耳处洗净擦干，撒入药粉少许， 每日 1 次。连用 3～5 天可愈。 （８）偏头疼。全蝎、钩藤、紫河车各 18g，共研细末装胶囊(每粒含生药 0.3g)。每次 服 3 粒，每日 3 次。稳定后药量酌减，每日或隔日服 3 粒以巩固疗效。治疗 26 例，均在 服药后 24 小时内头痛缓解，48 小时后疼痛明显减轻或消失。
【性味归经】辛，平；有毒。归肝经。
【功能主治】息风镇痉，攻毒散结，通络止痛。
用于小儿惊风，抽搐痉挛，中风口歪，半身不遂，破伤风，风湿顽痹，偏正头痛，疮疡， 瘰疬。 随着现代医学的发展，国内外对蝎毒进行分离纯化的研究证明，蝎毒中毒蛋白不仅含 量高，而且还具有独特的生理活性，临床上主要用于神经系统、脑血管系统，对恶性肿瘤、 顽固病毒病和艾滋病等有特殊疗效。对体寒没有作用，有毒别乱用，主要用于心脑血管。 上面是蝎子作为中药的药性和作用， 其主要作用还是作用于神经系统和心脑血管系统， 其主要作用还是作用于神经系统和心脑血管系统， 勇于解痉，活络，止痛。你体寒可以使用一些温热的中药，如鹿茸。 勇于解痉，活络，止痛。你体寒可以使用一些温热的中药，如鹿茸。 有何药理作用? 1、蝎子是一种什么动物？ 有何药理作用? 蝎子，学名全蝎，又名全虫，是古老的节 肢动物，中医称为“五毒” 肢动物，中医称为“五毒”之首，是贵重的动物性药材，全世界有 1000 多种，中国有十几种。 有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效，能治疗风湿痹痛、半身不遂、中风、 瘰疬、无名肿痛、癌症、顽固性皮肤病等，在中医共有 100 多种疾病需用蝎子进行治疗。 用蝎子配制的著名中成药有偏瘫再造丸、大活络丸、七珍丹、止痉散等。 2、蝎毒对人体有害吗？ 蝎子的毒剌是一种自卫武器，但蝎子不会主动蜇人，只有在 受到侵犯时才会用毒剌进行自卫。蝎子被除掉毒剌后，永远不会重新长出，也无法排出毒 液，对人和动物失去了攻击能力，因此，我们要注意保护蝎子的毒剌。蝎子失去毒剌后， 其饮食能力和食量没有改变，只是捕食对象有所改变，仅能捕食如黄粉虫等爬行缓慢的小 昆虫，它在自然界的生存能力和有毒剌的蝎子大致相同，寿命在一至二年之间，但其繁殖 能力有所减低。另外，从保健角度来说，蝎子毒液（蝎毒）是蝎子尾部毒腺中提出的毒素， 是天地万物凝固在其身上的精华物质，不仅对人体完全无害，更是一种功能强大的保健品， 是天地万物凝固在其身上的精华物质，不仅对人体完全无害，更是一种功能强大的保健品， 能显著增强人的免疫能力。按其药用功能来说，蝎毒不屑于治疗伤风感冒之类的小病，要 对付的是癌症、艾滋病、顽固性皮肤病等绝症、难症或不治之症，在中医来说是有大用途 的顶尖类重药材。
3、蝎子生理特性是什么？
蝎子属于变温动物，在 0℃?40℃均能存活，胆小畏光，喜 钻缝隙，爱吃活食，极耐饥饿，吃饱一次可耐饥半年以上，喜阴暗温暖环境，活动规律是 昼伏夜出，生命力强，无疫病，繁殖速度快，每年能产 3?4 胎，每胎能产 20?40 只。
4、为什么野生蝎子越来越少？
（1）因为蝎子用途大价高利昂，遭到了人们无计划的 滥捕。尤其是近年来有了“捕蝎灯” 30%的 滥捕。尤其是近年来有了“捕蝎灯”后，不论大小蝎子统统被人们一扫而光，每年呈 30%的 尤其是近年来有了 速度锐减，眼下已近枯竭。据有关资料统计，中国每年对蝎子需求量为 5000 吨，但自然 界只能提供 400 多吨，缺口达 90%以上，导致蝎价年年上涨。
（2）人们在改造自然的活 90%以上，导致蝎价年年上涨。 筑堤造坝， 尤其是化肥农药的大量使用， 严重破坏了蝎子的生存环境。
( 3） （ 动中如开山垦荒、 目前人工养殖者极少，还未达到人群的万分之一，未形成大面积养殖态势。
5、人工养蝎要解决的三大难题是什么？ 温度、湿度、饲料。
6、蝎子销售市场在哪里？ 销售药用蝎子，全国有 19 个药材大市场，如安徽亳州、河 北安国、江西樟树、湖北蕲春等，这些药市的规模都很大，每日成交额几百万至千万元。 目前药市蝎子售价 550__600 元/公斤。在这些药市中，供求紧张的蝎子是不愁销售的。 活 蝎销售渠道：按合同卖给售种公司，卖给宾馆饭店，用于提毒出口，作为种蝎售给养殖户， 制成干蝎卖到药材市场， 蝎子酒口味甘爽，馨香、味醇色佳，香而不艳，入口甘洌，回味 绵长，不但具有保健酒的功效，同时还不失佐餐酒的口味。 蝎子的药用价值 蝎子美称山 虾、钳蝎，已有几千年的医学药用历史，据《本草纲目》详细记载全蟓具有"息风镇痉，攻 虾、钳蝎，已有几千年的医学药用历史，据《本草纲目》详细记载全蟓具有" 毒散结，通络止痛" 毒散结，通络止痛"之功效。对口眼歪斜、风湿、肩周炎等病症具有显著疗效，并有防癌， ，通络止痛 抗癌之功效。蝎子酒，常饮可息风镇痛、解毒散结、通络止痛. 抗癌之功效。蝎子酒，常饮可息风镇痛、解毒散结、通络止痛.。蝎酒含有人体所需的 22 种氨基酸和多种微量元素及维生素、牛黄酸等，对病患者无任何毒副作用，是男女老少皆 宜和强身健体的高级营养农补品，其功能可双向提高人体机能、生理功能，对神经系统、 心脑血管系统和肝、肾、皮肤有良好的疗效，对治疗风湿、肩痛、肩膀炎、头痛、面瘫、 20妇女腰痛等有肯显效果。 蝎子酒的饮用方法 建议每天饮用 2-3 次，每次 20-30 毫升，酒 光用蝎子炮酒就可以喝了，最好炮上一个月，有超强的防病功能。 中全蝎可直接食用。 光用蝎子炮酒就可以喝了，最好炮上一个月，有超强的防病功能。
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