一个红薯一碗面粉，做成的蛋糕，口感软绵，味道甜美，很好吃

冬天你还在吃烤红薯吗？换一个吃法吧，用红薯烤蛋糕！蓬松柔软，口感软绵，入口即化，味道香甜，实在太好吃了。用红薯烤的蛋糕叫红薯橘香蛋糕，一个红薯，一碗面粉，加点橘子，烤一烤，很简单。

冬天是吃红薯、橘子的季节。因为喜欢吃红薯和橘子，于是脑洞大开，用这二种食材做了一款红薯橘香蛋糕。红薯营养丰富，含有丰富的纤维素，常吃红薯对身体好，帮助消化，减少便秘。

最近参加上海烘焙展的时候，在现场有烘焙大赛，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。于是买了几包回来，没想到，用它做的红薯橘香蛋糕蓬松柔软，有淡淡的橘香，红薯的清甜，很好吃，做法也简单。接下来给大家分享这款红薯蛋糕的做法：

【红薯橘香蛋糕】食材：糕点用小麦粉120克、红薯200克、鸡蛋4个、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半个、泡打粉1/2勺。烤盘规格是28cn*28cm

1.红薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小块，洗净切碎，橘子半个，去皮，橘子肉弄碎，红薯、橘子皮、橘子肉混合拌均。

2.低筋粉加泡打粉，混合拌均，过筛2次。过筛的粉烤出的蛋糕会细滑好吃。

3.鸡蛋去壳，加白砂糖，全蛋打发。

4.用电动打蛋器，把蛋液打发好，提起打蛋器，蛋糊不会立刻消退。冬天如果冷，可以隔着40度温水打发蛋液。

5.把过筛的面粉倒入蛋糊中；蛋糕要先加固体食材拌均，然后才能放液体食材。这样的蛋糕会蓬松软绵，不塌陷。

6.继续加入牛奶、玉米油搅拌均匀没有颗粒状。

7.将红薯、橘子加入，继续混合拌均。所有的拌均都不要太用力，太用力会起筋。

8.烤盘垫上硅油纸，把拌均的面糊倒烤盘，震动几下，让面糊均匀不会有高低，烤出蛋糕才会平整。

9.烤箱预热，180度，上下火，中层，30分钟。我拍照的时候已经过了2分钟，所以烤箱上显示的是28分钟。

【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。2.面粉选择用金龙鱼糕点用小麦粉，做出的红薯橘香蛋糕蓬松柔软。3.天气冷的地方，打发全蛋的时候可以隔热水40度打发鸡蛋。

By 美食杰优质达人 sourcehe