芹菜的9种做法

芹菜炒香菇

　　主料：芹菜400克，鲜香菇50克，

　　调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克

　　做法:

　　1、芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。

　　2、醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。

　　3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

      芹菜炝花生米

　　材料:芹菜，花生，大料，花椒，盐，油

　　做法:

　　1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。

　　2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。

　　3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。

       腐竹拌芹菜

　　主料：芹菜200克，腐竹80克，

　　调料：盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克

　　做法:

　　1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；

　　2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；

　　3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；

　　4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

       凉拌芹菜叶

　　材料:芹菜叶50克，盐1小匙，白糖1小匙，海鲜酱油适量，辣椒油适量

　　做法:

　　1.芹菜叶用水焯一下，用凉开水过一下~

　　2.加入少许盐、海鲜酱油、糖、少许辣椒油~

      芹菜牛肉粥

　　主料：芹菜120克，粳米100克

　　辅料：牛肉25克

　　做法:

　　1.带根芹菜洗净，切末；

　　2.牛肉洗净蒸熟，切成末；

　　3.芹菜与粳米一同煮粥；

　　4.待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。

      豆干炒芹菜

　　材料:芹菜，豆干，干红辣椒2个，老姜两片，盐，色拉油

　　做法:

　　1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。

　　2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。

　　3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。

　　4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可。

       香芹炒牛肉

　　材料:芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐

　　做法:

　　1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；

　　2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；

　　3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；

　　4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。