清汤羊肉面，没有雕饰的原汁原味

人们的口味每天都在变化着，有时想吃浓郁的，有时想吃清淡的。

清淡并不代表清汤寡水、寡淡无味，而是一种最大程度激发食品材料本身自然之味。

煮好一锅清汤羊肉，扯几根面条做为晚餐，吃得舒服又温暖。

清汤羊肉（http://www.haodou.com/recipe/325508/），就是不放乱七八糟的香料，只放葱姜和清水去煮，汤汁清甜乳白。

材料（2人量）：面粉200克、水95克、盐4克、白萝卜240克、羊肉汤3大碗、蒜苗1根

清汤羊肉面 http://www.haodou.com/recipe/1124058/

制作：

1.备好清汤羊肉，菜谱参考这儿 

2.面粉200克加2克盐和清水95克成比手擀面略软的面团，蒙上保鲜膜，静置15分钟，再来揉，这会面团就可以揉得比较光滑了，蒙上保鲜膜，再静置30-60分钟，或更长。

3.然后搓成条，分成若干份。

4.将每一小面团搓成条，抹上少量的油，蒙上保鲜膜，再静置30-60分钟，或更长。

5.将每一条擀扁，中间压一下，稍微扯扯长备用。

注：这样做等会下面时动作可以快一些，特别咱们不是专业的。

6.然后来做汤，热锅热油，下萝卜厚片炒变色加盐调味。

7.加羊肉汤煮开，至萝卜变软就可。

8.另起一煮锅，将水烧开，扯一根面下一根，将面全部下完，再煮1分钟，面汤沸腾，面就好了。

9.最后将面捞到碗里，撒些蒜苗碎，再舀几勺子萝卜羊肉汤，就可美美享用了。

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细微小语：

扯面要想好吃，面一定要揉醒到位。