红烧肉烧土豆，土豆不要直接下锅，多一步，香软入味，好吃下饭

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我们家是四川的，家家户户每年都要杀一头猪自己吃，不卖。所以我们一家都很喜欢吃红烧肉，一周至少都要做两次这道菜，但是，之前我做出来的肉感觉都不是很好吃，感觉肉质有点柴，然后就慢慢摸索着，改变方法，终于做出不柴而且吃在嘴里还不肥的红烧肉。

做好吃的红烧肉最主要的还有一点就是搭配什么菜与方法也很重要，红烧肉最多的搭配就是与土豆了，但我们以往多数人都是采取的把土豆切成小块直接下锅，这样虽然味道也不错，总感觉土豆不是很入味。最近我摸索出一种新方法，同样是用红烧肉烧土豆，稍微改变一下步骤，做出来的土豆味道完全不一样，这样做出来的土豆更软嫩，更入味。下面是我的新方法，爱弄美食的伙伴们一起来学习一下吧。

【准备材料】土豆2个，五花肉500克，小葱1根，大料2个，十三香少许，胡萝卜1根，淀粉1小勺，红椒1个，花椒10粒，香叶1片，冰糖5颗，盐适量，老姜1小块，大蒜3瓣，老抽适量，料酒少许，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把需要清洗的配菜洗干净，葱姜蒜切成碎末，红椒与胡萝卜切成小丁备用。

2.把土豆切成片，先起锅，加入一碗水，把土豆放在蒸盘器上面，在锅里蒸熟，然后关火，不急着拿出来，焖一会儿，等用时再取出来。

3.然后来准备红烧肉，先把五花肉清洗干净，最好把皮在锅里烫一下，烫至焦黄再清洗，这样肉才好吃，没有毛腥味。然后切成小方块。

4.然后起锅倒少许食用油加热，把五花肉倒进锅中翻炒，炒出油水，外表稍微变成金黄色，把多余的油水倒出来，然后锅里加入准备好的冰糖，大料，香叶，花椒翻炒均匀，这时倒入切好的葱姜蒜末翻炒出香味，这时淋少许老抽，继续翻炒上色，再淋少许料酒翻炒几下，料酒可以去腥。然后倒入一大碗清水，加适量盐煮开盖上锅盖，转中火炖40分钟。

5.这时候有空，取出蒸熟的土豆，用擀面杖头捣成土豆泥，所以这道菜关键就在这里，以前都是直接炖生土豆块，绝对没有这样蒸熟捣成土豆泥入味好吃。然后在土豆泥里加入切好的胡萝卜丁，1勺淀粉。

6.用手揉成面团，然后切成汤圆大小的多份小剂子，全部用手搓成圆球状。然后再蒸10分钟。

7.这时红烧肉也炖好了，把蒸好的土豆丸子加入到红烧肉锅中，煮至1分钟，然后把切好的红椒丁倒入锅中，少撒一点十三香搅拌均匀再煮30秒钟即可出锅。不知道网友觉得这样做怎么样呢。做好以后，我品尝了一下，个人觉得是非常好吃，非常香软，开胃下饭。喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。

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