冬笋木耳炒鸡肉
材料:
鸡肉、冬笋、甜椒、红辣椒、木耳、葱、蒜、姜、盐、糖、油、酱油
做法:
1. 鸡肉切块,冬笋、甜椒、木耳切成条,葱切段,蒜、姜切末。
2. 热锅入油,加入红辣椒、蒜、姜中火爆炒1分钟。
3. 放入鸡肉、冬笋、甜椒、木耳,继续煸炒。
4. 加入盐、糖、酱油调味,大火收汁。
5. 最后加上葱段就大功告成啦。
胭脂冬瓜
材料
主料:冬瓜;
辅料:苋菜
做法
1.冬瓜切条,开水焯一下放苋菜水里上色,放点冰糖
2.放冰箱冷藏两小时,装盘
3.修饰一下,上桌
香辣炒藕片
原料:莲藕、青椒、五花肉、大蒜、豆瓣酱、生姜、盐、鸡粉、白醋、料酒
制作:1. 莲藕去皮洗净备用,莲藕切成薄薄的片儿,五花肉切薄薄的小片儿备用,青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫
2. 锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多,在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,沥干水备用
3. 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香,倒入藕片儿翻炒匀
4. 加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒,最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
左宗棠鸡
食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
做法
将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用;
剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头;
鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀;
下油锅前再将生粉拌进鸡肉中;
油温大概到180度时,将鸡肉倒进去;
用筷子不停翻搅,以免相互粘连;
将所有调料放进碗中,调成汁;
锅内留少许底油,干辣椒煸炒香;
倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠;
倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。
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