稀罕“芽苗菜”上市成餐桌新宠(图)

1

本报记者 王森霈

　　提起芽苗菜，大家都不陌生，黄豆芽、绿豆芽许多人常吃，豌豆苗在苏州也比较常见，可玉米芽苗菜、花生芽苗菜、萝卜芽苗菜、葵花芽苗菜、香椿芽苗菜您吃过吗？荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜呢？近日，在吴江体育路农贸市场自产自销区，菜农章阿姨每天带来一些稀罕的芽苗菜来卖，引发了顾客“围观”，还带着好奇心买一些尝一尝鲜，渐渐的，这些稀罕的芽苗菜成了许多家庭餐桌新宠。

　　稀罕芽苗菜亮相

　　被误认为“花”

　　昨天中午，在吴江体育路农贸市场自产自销摊位上，一片黄灿灿、绿油油的芽苗菜吸引了不少顾客。“除了黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗，其他都不认识。”顾客沈先生说，看着蛮漂亮的，还以为菜摊上卖花呢。听说是可以吃的芽苗菜，沈先生仔细观察一番，还是认不出是什么东西发的芽。图个新鲜，见也有一些上了年纪的老阿姨在买，他也跟着买了一些，准备回家尝尝。

　　摊位前，许多顾客本着尝鲜的想法挑了一些芽苗菜。顾客张女士说，玉米、豌豆都是好东西，用这些东西发芽长出来的芽苗菜应该也不错。买菜的人群中，除了尝鲜的想法，也有一些人是出于对自产自销的信赖，“这些芽苗菜是菜农自己培育的，没有添加药剂，贵就贵一点，比较安全。”

　　家住奥林清华的孙女士是一位回头客，她说，父母和孩子都比较喜欢吃豆芽、绿豆芽这些芽苗菜，上周，她来这里买了一些豌豆、玉米的芽苗菜，回去炒着吃，家人都说好吃，所以准备再买一些。“多一些新菜挺好的，以前都不知道还有这些东西可以吃。”孙女士说，上次买了一些芽苗菜回家后，妈妈还给她上了一课，说萝卜苗、花生苗在她们那一代许多人都吃过，随着生活好了，自产自销的农民少了，这些菜也渐渐远离餐桌。

　　更多稀罕芽苗菜上市

　　期待市场认可

　　“刚开卖一个月，销量还可以，但和黄豆芽绿豆芽这些传统芽苗菜不能比。”销售芽苗菜的菜农章阿姨说，这些芽苗菜是儿子和朋友一起培育的，用最传统的发芽方法，什么药都不用，由于成本比较高，价格也略贵一些。像玉米苗、花生苗、萝卜苗、葵花苗、香椿苗等芽苗菜，一斤要12元，如果是买一个托盘芽苗菜要25元。

　　章阿姨说，不同的芽苗菜培育的方式不一样，玉米苗不见光，豌豆苗要见光。但整个过程并不复杂，比如玉米芽苗菜，用水泡一泡，保持一定的温度和湿度，每天喷一喷水，大约十几天就可以长出来了；　蚕豆和花生芽苗菜也差不多，泡水里，耐心等上几天，出芽就好下锅了。有的市民连托盘一起买回家，边养边吃。“割韭菜一样割下来，炒着吃，口感营养都很好。”章阿姨说，目前，这些稀罕的芽苗菜销量并不大，主要供应餐馆酒店，平时普通老百姓家里想吃到并不容易买。章阿姨说，目前除了玉米芽苗菜、花生芽苗菜、萝卜芽苗菜、葵花芽苗菜、香椿芽苗菜，接下来，还将尝试培育更多新鲜的芽苗菜，让市民尝鲜。

　　一些卖菜的菜农告诉记者，芽苗菜技术不难，但是却没有多少人做，关键是市场认可度的问题，担心做出来卖不掉。像章阿姨卖自产自销的芽苗菜，他们也在关注，如果顾客都喜欢，他们也会跟进，这样价格也会便宜下来。