长方形的塑料盆、泡沫盒里见不到半点泥土，长出的蔬菜却苍翠欲滴、娇嫩可爱。当它们蹿到三四寸高的时候，就可以割下来炒上一盘。这种蔬菜，就叫盆栽“芽苗菜”。如今，这种曾经风靡欧美、港台的“活体蔬菜”从展销会的展台上走了下来，开始在苏城日常供应。喜欢尝鲜的人们大可以买几盆带回家种在阳台上，想吃就能割几把。
提起芽苗菜，许多人并不陌生，黄豆芽、绿豆芽就属于这种蔬菜。不过，黄豆芽、绿豆芽都是传统芽苗菜，相比之下，盆栽芽苗菜品种要丰富得多，什么香椿芽、松柳芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、相思豆芽、葵花籽芽、花生芽……起码有30多种。
芽苗菜属碱性食品，食用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，有利人体健康。另外，芽苗菜采用的是无土栽培，整个生长过程在大棚里完成，不施肥料，不用担心农药和其他化学物质残留。凭着这两大优势，芽苗菜受到全球消费者的欢迎。但在国内，能买到这种蔬菜的城市还不多。
从去年起，南门西二路“郭胖子冻品料理行”开始供应盆栽芽苗菜。经过半年多时间的经营，这里的供应已经站稳了脚跟。老板娘居尔红介绍，目前他们供应的盆栽芽苗菜主要有香椿芽、松柳芽、豌豆芽、萝卜婴、花生芽、油葵苗、龙须菜苗等9种，都是自己在胥口生产基地种植的，每盘蔬菜的重量一般在1-3斤，每斤的售价从五六元到三十来元不等，视品种而定，像豌豆芽就只要五六元一斤，萝卜婴卖十来元一斤，香椿芽则要三十来元一斤。
这些蔬菜的顾客目前主要是饭店酒楼，也有部分马大嫂，每天投放的量已经有200多盆，其中一部分还进入上海市场。 “马大嫂”周阿姨坦言，盆栽芽苗菜听起来要比普通蔬菜贵一点，但一般买个二三两就可以吃了，像萝卜婴买个2块钱就能做一份，所以完全吃得起。
作为一种现代产品，盆栽芽苗菜的供应在苏州还是只此一家。据说，10来年前苏州市场曾经供应过这种产品，可也许是太超前的缘故，当时的老百姓并不领情，看的人多买的人少，经营者连连亏损，很快“败走麦城”。此后很长一段时间里，盆栽芽苗菜只有在一些全市性的大型展会上才会昙花一现，平时根本买不到。如今的常态化供应，填补了马大嫂们想买却无处可买的缺憾。
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