鸡骨草土茯苓排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
● 食材
鸡骨草、土茯苓、薏苡仁各30克，赤小豆50克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，猪排骨750克，鸡脚6只。
● 做法
先将猪排骨洗净，斩小段，和清洗干净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
● 功用
本汤食材中，鸡骨草性味甘微苦凉，善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；土茯苓性味甘淡平，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性味甘淡凉，善能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹，汤性清凉，清补兼备，清而不泄，补而不滞，既能清热解毒、利湿去浊、舒筋除痹、疏肝止痛、化痰消积，又能健脾益肾、益气养血、滋阴生津，适宜于春季一般人群服食以除湿热蕴毒、解春困。
编辑：郑小英
复核：杨艳、刘庆钧
责编：冯殷
审定：方宁
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