鹿茸菌花胶瘦肉汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
01 食材
鹿茸菌100克，金虫草50克，黄花胶150克，猪瘦肉250克，红枣6枚，生姜3片。
02 做法
先将黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；猪瘦肉洗净，切成小方块；鹿茸菌、金虫草分别用温水泡软，洗净；红枣劈开，去核；生姜洗净切片。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
03 功用
本馔食材中，鹿茸菌性味甘微咸温，善于补气养血、补肾壮阳、提神健脑；金虫草性味甘温，长于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶，和性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养阴生津、滋补肝肾、益精壮阳、提神健脑等作用。适宜于一般人群服食，尤宜于肺脾肝肾虚弱，气血津精不足者，亦可用于妇女经后调补。
编辑：郑小英
复核：杨艳、刘庆钧
责编：冯殷
审定：方宁
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