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文 | 白妹子
01
村里有一户人家叫刘师傅，这位刘师傅早年靠出海打鱼维持生计。
现如今年岁高了，就将这技术传给了儿子，自己在家乐得清闲。
这不，最近就迷上了喝茶看报，还把自家院前的地又重新翻了一遍，准备种点蔬菜。
说到这海里的事，刘师傅最内行。
什么季节吃蛏子，什么季节吃黄鱼，什么季节吃螃蟹，心里清清楚楚一片账目。
刘师傅虽然年纪大了，眼神有点花，但只要看到水产，那眼里就能冒出光来。
挑水产是一等一的好眼力，可到这挑茶呀，刘师傅就开始糊涂了。
这天天微微亮，刘师傅就上山来找小白一起喝茶聊天了。
“小白啊，今年这虾不错，我给你们家带来了。让老白给你做着吃。”
“顺带着听你跟我讲讲这两个寿眉有啥区别？”
“真是糊涂了，都是寿眉，怎么一会叫春寿眉一会叫秋寿眉？是我买错了吗？”
刘师傅一边说着一边把袋子里的虾放冰箱里。
“快进来坐，咱先泡杯热茶，这就跟您讲这春寿眉和秋寿眉的事！”
说完，小白赶快去仓库里拿了一包春寿眉和秋寿眉来给刘师傅看。
02
刘师傅您看哈，这2020秋寿眉和2020春寿眉的外观上有些不同。
先看这颜色。
春寿眉的颜色整体上看以绿色为主，还有一些白色在上面。
这就好比那足球场上的绿地与白线，看起来多青春啊。
看着它仿佛可以看见春天时，整个大地被铺满绿色的一片生机景象。
这秋寿眉的的颜色呢也以绿色为主。
但颜色更加多彩，透着黄和绿，又有一点银白点缀。
这叶片上的黄色和绿色呀就像喀纳斯的秋天，那黄色的落叶和碧绿的湖水，好看的很。
那点银白就像山上的积雪，点缀在这其间。
真是像把一幅秋景图都画在了这秋寿眉上。
再来看看整体形态。
春寿眉的春寿眉比较细长、秀气，芽头饱满，叶背和芽头上都有密集的白毫。
叶片也比较舒展，茶梗看得明显，较细较短。
而秋寿眉“粗枝大叶，叶片宽大，叶片看上去要比春寿眉大一圈，平整茶梗也粗，叶片表面上还可以看到明显的蜡质层
虽然春寿眉的茶梗在春白茶中，已经算是很明显的了，但秋寿眉的茶梗比它更显眼。
而且在早晚温差大的秋天，茶树放慢长势，慢慢积累内质，叶片跟芽头越长越远。
总之，它们的外观有这么大的不同，是因为春茶季时，阳光比较柔和，这样春寿眉的体内还保留着大量的叶绿素。
所以看到的颜色基本以绿色为主，叶片和茶梗也比较纤细。
而经历了一个夏天之后，秋寿眉体内的叶绿素小部分的分解。
加上立秋后到白露前这段时间，光照还很充足。
为了减少自身水分的过度流失，所以秋寿眉的表面覆盖了较厚的蜡质层，看起来粗枝大叶。
03
我们再来闻闻他们俩的香气。
我们看外观，春秋寿眉都有叶片和茶梗。
可别小看这茶梗，这可是宝藏地带，容纳了特别多的营养物质和香气。
特别是在叶脉和茶梗之间，蕴含了不少的果糖类和果胶类物质。
刘师傅一听完拍手喊着“明白了！就像这母蟹的腹部一样，含有很多蟹黄，那滋味香掉牙！”
“刘叔您可对大海太了解了！这样通俗易懂联想法真不错！”
那小白借着往下讲，这香气闻起来具体是什么味。
春寿眉的香气就像春天的花一般，清新，清丽，像春风拂面一样。
中间还有些甜香，精巧细腻，最后还有一味毫香，清爽悠扬。
这一闻就像整个人都掉进了春天了。
秋寿眉的香气闻起来更甜美，而且深秋寿眉容易出粽叶香。
比起春寿眉的小清新，秋寿眉更加成熟知性。
秋寿眉的香气像是秋收的庄稼，到丰收的季节了，香气扑鼻而来。
因为秋寿眉的茶梗比春寿眉略粗，所以秋寿眉的芳香物质积攒更多，花香更加馥郁一些。
暖暖的阳光气味和干燥蓬松的植物香气都在这上面了。
闻起来像坐在稻谷堆上写日记，日记本一页一页的翻开就像这香气一层一层的绽开。
几丝甜蜜，沁人心脾。
04
“刘叔，再不喝，这茶就凉啦！现在正好讲到滋味，我们边喝边说。”
小白给刘师傅倒了杯刚泡好的2020春寿眉。
刘师傅放在嘴边仔细抿了一小口，搁入口中慢慢品尝。
“这茶汤汤水特别饱满甘甜，别的词我也形容不来，就感觉比较厚”
这时等汤水滑过喉，刘师傅说“这香气真是持久，现在整个嘴巴里香香的，回甘很快啊！”
那您再尝尝这个2020秋寿眉，看看这滋味有何不同？
刘师傅等到嘴里的甘甜褪去，拿起茶杯再饮一杯秋寿眉。
“这茶汤很柔和，还有些淡淡的稻谷香味。”
其实春秋寿眉入口第一感觉，都是“柔软”，但又各有千秋。
春寿眉的汤水饱满醇和，稠润醇厚。
一口喝下去，茶汤鲜甜可口，过一会口腔内仍有余香弥漫在齿间，回甘让人难忘。
比起春寿眉清爽的滋味 秋寿眉的茶汤更偏于醇厚。
秋日的天气逐渐转凉，夜里冷空气足够多，茶叶能更好的进行内部物质转化。
而且昼夜温差较大，茶叶内的物质更加丰厚。
胶质、糖类和其他物质增多，茶汤稠滑，细腻，茶汤的香气醇厚富有层次。
像是秋收时节的丰硕成果全部藏在这汤里了。
丰厚的物质还带来了茶汤的丰满层次，像是一位老人拄杖走在田野里，像麦浪诉说着自己的往事。
对于新手而言，更能接受这温和淡雅的滋味。
05
不知不觉在谈话间，外面的天色已经变得昏暗。
冬季夜晚的太姥山温度极低，刘师傅慢慢的走下山回家，裤脚上都沾了霜。
小白也起身回屋，钻进被窝准备睡觉。
屋子里还飘着寿眉的余香，炉子上的热气烘烤着房。
冰窖一样的被窝，不一会就暖和了。
其实啊春寿眉与秋寿眉外观不同、颜色不同、香气也不同。
但不置可否的是，它们都有自己不可取代的优点。
所以我们不必在不同的采摘周期来比较不同的品种。
它们只是高光时刻不同。
用刘师傅的话来说就是“有的人22岁大学毕业找工作，有的人在30岁以后又想回归校园，每个人都有自己的时区。”
“不必因为别人的节奏而扰乱了自己的路，只要向着自己坚定的目标走，总有一天会在自己的时区里绽放出光彩”
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