通常水果都是长在春夏秋等季节，而到了严冬，万物都陷入了沉寂。更别说水果能在冰雪覆盖下生长了，就算是能长也给冻坏了，但就有一种冬季葡萄，在冰天雪地里生长，还是酿酒的上等原料。
冰霜酒俗称冰酒（又称冰葡萄酒，冰霜葡萄酒）就是用这种冰雪覆盖下的葡萄酿造而成的，葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩，此时压榨，流出少量浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵，几个月之后装瓶，在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在-8℃以下。
冰酒诞生于二百多年前的德国。当时的葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰雪覆盖，果农都损失惨重，一个酿酒师将采摘的冰冻葡萄压搾，并按传统方式发酵酿酒，意外发现酿出的酒果香四溢，爽口清新，甜而不腻，味道非常香醇，不但避免了损失，还让果农大丰收了一回，从此就将此酒命名为“冰酒”。
随著国内生活水平的日益提高，冰葡萄酒在国内也日益流行起来。我国的吉林省也引进种植这种冬季葡萄，用于酿造冰酒，有机会可要尝一尝了。你喝过吗？
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