综合以往各种武夷岩茶产区的山场划分，按地形、地貌、生态、气候，以及各地所产茶叶特质，人们还是习惯把品质较高的岩茶产区分为“一区一带”——风化岩产区（景区）和高山生态产茶带。这期的【武夷茶知识频道】，茶树品种研究员、国家一级评茶师、福建农林大学园艺学院客座教授陈荣冰陈教授、武夷山历届斗茶赛事的专业评审马梅荣马老师，为茶友们讲解武夷茶区的代表性山场。
▲ 陈荣冰
研究员、国家一级评茶师、福建农林大学园艺学院客座教授、硕士生导师、福建省茶叶学会副会长、海峡两岸茶业交流协会专家委员会委员。
福建省农科院科研处原副处长（正处级），福建省农科院茶叶研究所原所长（1996年12月至2007年12月），福建省农科院重点学科、创新团队茶学学科带头人。全国茶树品种区试领导小组副组长，省农作物品种审定委员会第四、五届茶树品种专业组副组长；福建农业科学院学委会委员。
▲ 马梅荣
农艺师，评茶师，目前任职于武夷山市茶叶局，是武夷山市茶叶产品质量检验所的感官评审专家。
风化岩产茶区代表性山场
慧苑坑
海拔高度：262米
【地理位置】：玉柱峰北麓
【简介/典故】：慧苑坑原本就是个天然的名丛大观园，全坑松竹环翠，山麓遍栽武夷岩茶名丛。历史上武夷岩茶花名有800多个，在慧苑一地就有200多个，目前植有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛，另有水仙、肉桂、奇丹、雀舌、黄观音等品种新秀，可见此地名丛品种诸多；慧苑坑内以高丛水仙、老丛水仙居多，古井老丛更是让茶客们千金难求。
【代表性品种】：肉桂、水仙、高丛水仙、老丛水仙等。
牛栏坑
海拔高度：238米
【地理位置】：位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷山风景区三条重要沟谷之一。
【简介/典故】：水金龟母树现植于牛栏坑杜葛寨下半崖上，属天心寺庙产。清末民初某一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸崩塌，茶树被冲至牛栏坑之半岩石凹处停住，后来山流成沟，经树侧而下。当时兰谷岩主遂于此树外凿石设阶，砌筑石围，垒土以蓄之，共三株丛生一处。因系水中来，故以“水金龟”命名。1919-1920年间，兰谷岩主与天心岩寺僧为此树引起诉讼，历时十数年，耗资数千两，水金龟之名声亦随之而显，后人慨叹其胜，而题刻“仰止”、“不可思议”于牛栏坑岩壁上。自此水金龟之名大著，被列为四大名丛之一。
牛栏坑所产肉桂被称为“牛肉”。这里生态条件非常优越，茶山都在半山悬崖上，一层层用石头垒成，不惜工夫，足见这些茶树之珍贵。如今崖壁、砌石之上早已布满青苔、藓草，岩石表面黝色苍苍，茶丛生长其间。此地所产之茶，香气饱满，令人齿颊生津。牛栏坑幽谷森然，涧水常流；柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是岩茶的理想家园。
【代表性品种】：肉桂、水仙、水金龟等。
大坑口
海拔高度：243米
【地理位置】：天心寺东南边
【简介/典故】：大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，是连接天心岩和崇阳溪的水系。坑涧两边茶园广布，又为东西走向，光照充足。大坑口地势较低区较宜种植水仙，半山腰或山岡上适合种植肉桂。两侧的茶地，静卧在树林山嶂掩映处，吸纳天地精华。大坑口为九龙窠、天心岩一带的溪水干流流域，水量丰富，溪流也带来上游的肥沃土壤，土层深厚，养料充足，所种植茶树无需施以肥料，为茶树的生长提供了良好的阳光、空气、水分、土壤，因此茶品极佳。
【代表性品种】：水仙、肉桂等。
悟源涧
海拔高度：342米
【地理位置】：马头岩南面
【简介/典故】：悟源涧为流经马头岩南麓的一条涧水，涧水淙淙，幽兰芬香。通向马头岩的涧旁石径静谧安祥，令人悟道思源，故名该涧为“悟源涧”。涧旁石壁上刻此三字涧名，以及乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻。茶树在此地常年与溪流相伴，梯形茶园土壤通透性好，排水性能佳。武夷山景区诸多山头流出的众多小溪流，汇集到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入崇阳溪。悟源涧四周峭峰林立，深壑陡崖，幽涧流泉，迷雾沛雨，夏日阴凉，冬少寒风，故而所产岩茶茶青制优率极高，为武夷岩茶的主产地之一。
【代表性品种】：肉桂等。
流香涧
海拔高度：280米
【地理位置】：玉柱峰与飞来峰的西麓
【简介/典故】：武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，奔向峡口，汇于崇阳溪。唯独流香涧，自三仰峰北谷发源，流势趋向西北，倒流回山，两旁苍石丹崖，青藤垂蔓，野草丛生，其间还夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花 。一路走去，淙淙的流水声与飞花相随不舍，一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。明朝诗人徐熥游历此地，不忍离去，遂改涧名为“流香涧”。随着山涧往北一折，即为清凉峡。该峡两旁危崖夹涧而立，抬头仰望，犬牙交错的雇石，岌岌欲坠，当中只留下一线空隙，到正午时才会透进一缕阳光。茶树生长在这里，不仅有“岩骨花香”，更有流香之韵，留香在口，令饮者过齿难忘。
【代表性品种】：肉桂、老丛水仙等。
九龙窠
海拔高度：326米
【地理位置】：大红袍景区内
【简介/典故】：九龙窠为母树大红袍的所在地，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙，故名。沿着幽谷铺设了一条石径，两侧涧水衣流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”在内的历代名人题咏武夷岩茶的摩雇石刻，其中有北宋范仲淹、南宋朱熹以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。九龙窠建有名丛园，散布于九龙窠的峡谷两侧。名丛园就山势开垦，或依幽谷，或傍山崖，遍植集观赏和饮用于一体的武夷奇茗二十七种。九龙窠还立有九龙名丛园的石碑，镌刻名丛植株名，最著名的有白鸡冠、水金龟、半天腰、铁罗汉、白牡丹、白瑞香等。这说明九龙窠非常适宜种植和培育茶树，为岩茶的种植与生产培育了许多品种。
【代表性品种】：肉桂、大红袍、四大名丛等。
竹窠
海拔高度：351米
【地理位置】：流香涧西侧
【简介/典故】：竹窠是一个天然的山间谷地，自古是产茶胜地，清代朱弈尊《御茶园歌》诗云：“云窝竹窠擅绝品，其居大抵皆岩坳。”比起三坑两涧那些狭长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被称为三坑两涧的“盲肠”。 低洼的地势，凝聚了许多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避风排水，青苔滋生。水仙品种宽大的叶片决定了它光合作用能力比其他品种强，在竹窠里，每日短暂的光照对它来说足够了。
【代表性品种】：水仙、老丛水仙、肉桂等。
鬼洞
海拔高度：284米
【地理位置】：天心寺与慧苑寺之间
【简介/典故】：鬼洞并非洞，实为一条细窄的峡谷，比“一线天”略见些青天。两边岩壁耸立，遍布青苔和蕨类植物，潮湿、阴翳，人迹罕至，土质肥沃。这里小气候明显，因此孕育了许多武夷山的名丛，遍地皆是茶树，为武夷山名丛的另一个重要的发源地，四大名丛白鸡冠、铁罗汉都发源于鬼洞，而至今，鬼洞还保留着醉贵姬、最贵妃、玉井流香等名丛母树。
【代表性品种】：白鸡冠、肉桂等。
马头岩
海拔高度：425米
【地理位置】：悟源涧、大坑口之间
【简介/典故】：马头岩因岩石形似马头而得名，旁有磊石岩，像五匹奔驰的駿马，又叫“五马 奔槽”。马头岩地势比较平坦，形似章鱼，茶园像章鱼爪伸向各个岩谷，形成了许多 小气候山场，在二十世纪七十年代末，由 于肉桂的亩产量高，茶科所推广，政府补贴，鼓励种植，所以很多茶农砍去其他名丛种上肉桂，于此造成今天“马肉”盛行。 马头岩的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土质。同时，马头岩地势相对开阔，日照较长，茶叶的酚氨比较高，所产肉桂彰显辛锐的桂皮味，土壤和小气候山场造就醇滑甘润的口感，如今“马肉”已经成为武夷肉桂的重要代表之一。
【代表性品种】：肉桂、水仙等。
高山生态产茶带代表性山场
山口
海拔高度：457米
【地理位置】：洋庄乡西南部
【简介/典故】：山口属于洋庄乡洋庄村，位于洋庄乡中心以南5-11公里处，西面为吴三地，地处武夷山脉迎风坡，降水充足，加上植被林立，蒸发量大，湿气重，易形成云雾，造就适宜茶树生长的暖湿多散射光的半阴环境。且山口的土壤为适合茶树生长的风化岩砾，土壤通透性良好，矿物质含量高，使得茶树生长达到较理想水平，茶叶内含物协调均衡，为成茶的色、香、味提供物质保障。所产除了肉桂、水仙品质优异，百瑞香、紫红袍、佛手等品种也特征明显，不可多得。
【代表性品种】：肉桂、水仙、百瑞香、黄观音、奇兰等。
吴三地
海拔高度：807米
【地理位置】：洋庄乡
【简介/典故】：吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村，位于武夷山的西北部，这里平均海拔800多米，最高海拔有1300多米，所产茶叶高山气息浓厚。山上植被丰富，其中原始植被保持完好，山脚下溪流多，水网密集。由于地势高、植被水网密布，此地终年云雾缭绕，茶叶生长需要的漫射光较多，湿度可达85%。吴三地一带老丛水仙的数量曾经较多，而且盛产毛竹，茶叶的花香加上竹子的清香，使得茶叶中有明显的粽叶香，在武夷水仙中独树一帜，颇受老茶客们的青睐。
【代表性品种】：老丛水仙、高丛水仙、水仙等。
程墩
海拔高度：605米
【地理位置】：星村镇北部
【简介/典故】：程墩村属于星村镇管辖下的一个自然村，位于武夷山市星村镇的北部，是九曲溪源头地之一，距星村镇中心约20公里。程墩东面翻过大山与武夷街道的黄柏村接壤，西接桐木自然保护区，是连通星村镇与洋庄乡的枢纽。
程墩海拔平均在600米以上，高山环绕，植被遍布，雨水丰沛，形成了高山云雾的小气候。高山云雾的优越地理环境种植出的茶叶有明显的特色，如水色清、入口甘甜、耐冲泡、营养成分高等。此地尤以水仙品质最为突出。
【代表性品种】：水仙、肉桂、老丛水仙、水仙等。
曹墩
海拔高度：468米
【地理位置】：星村镇
【简介/典故】：曹墩村是武夷山市星村镇所辖的行政村之一，位于九曲溪上游，是横贯东西的交通枢纽以及通往自然保护区、龙川、玉 龙谷、武夷源等景区的必经之路。如同曹墩村传统手工作坊一样，其制茶历史悠久，数百年来，曹墩村家家户户制茶，曾凭借着九曲溪的水运优势，将茶运至集散地镇中心贩卖。曹墩村大部分夹在狭长东北一西南走向的山间，云气消散缓慢，沟谷腹地山林集中，茶树生长在这样的环境中，使得成茶味足的同时鲜爽度有所提升。
【代表性品种】：水仙、肉桂、九龙袍、黄观音、金牡丹、瑞香等。
四新
海拔高度：679米
【地理位置】：星村镇
【简介/典故】：四新地处武夷山脉主峰——黄岗山的东南麓、武夷山风景区西侧，被崇山峻岭环绕，风景秀丽，武夷源生态旅游区也坐落于这样一个“人间仙境”之中。风景区东起狮子峰沿莲花谷至白塔山，北至东北源溪谷和杨梅泉溪谷，西南抵建阳界及獅子峰外南山一段莲花溪溪谷，总面积约46平方千米。景区内山峻坡陡、峰峦叠嶂，秀瀑媚涧、飞溅奔流，被称为武夷山自然保护区的“缩影”、风景名胜区的“后花园”。茶以山得名，如此生态环境注定着此地茶叶的不平凡。
【代表性品种】：水仙、肉桂、黄观音、金牡丹、奇兰等。
黄村
海拔高度：446米
【地理位置】：星村镇
【简介/典故】：黄村是式夷山市星村慎下辖的一个行政村，位于九曲溪上游，夹在星村村与曹墩村之间，村落地势较开阔，小丘陵环绕着这片溪谷沃野。黄村除出产各种瓜果粮菜外，一片片的茶树呈带状地镶嵌在高高低低的丘陵上。与其他高山生态茶区相比，黄村虽无密集型深山沟谷的先天优势，但茶树在辛勤茶农的精心呵护下，所产茶在斗茶赛中有着较好的成绩，品质值得期待。
【代表性品种】：水仙、肉桂、梅占、黄观音、金牡丹、奇兰、瑞香、黄旦等。
非常感谢此次陈教授和马老师为大家讲解武夷茶产区的代表性山场。欢迎茶友在文章下方留言更多关于武夷岩茶的问题。我们将筛选出最优质的以及提问人数最多的问题作为我们下期的专访问答，为茶友们分享更多武夷茶的知识。
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