蒸鸡蛋羹用冷水还是热水？老厨师教我一招，蒸出来又滑又嫩无蜂窝

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。虽然制作方法简单，但是很多时候一小心就蒸老了。其实蒸鸡蛋羹也是有技巧的，教你一招，蒸出来又滑又嫩无蜂窝，快来学学吧

1、打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀，蒸出来的蛋会更加嫩滑（注意：不要用冷水，开水更不可以）。水可以多一点，蛋液更稀，蒸出来也更嫩，不过也不宜过多，一般水和蛋液的比例为1：1.6就可以了