中医认为，桑叶味苦甘性寒，具有疏散风热和清肺润燥的功效。每年的4月份便是桑树长出桑叶的月份，而我们需要用的桑叶是应该要在等到十月份之后。树上的叶子都开始凋落，只有剩余一些还在枝头，剩下的叶子才是我们需要用来泡水的具有药用价值的桑叶。并且，桑叶不但能够泡水养生，还可以用来做菜，养蚕。
一般来说，桑叶泡水喝有以下功效：
一、美容作用
桑叶用水泡过煮沸之后，去掉里面的杂质，长期服用可以帮助淡化脸上的黄褐斑。而且还能帮助皮肤美容，尤其是对痤疮、褐色斑有较好的疗效。其具体做法是把鲜桑叶捣碎，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的调理痤疮。
二、清肝明目
桑叶能够清肝明目，具体作用表现在与其他药材共同搭配使用。比如菊花、决明子、车前子等配合饮用，可解决风热引起的目赤羞明。另外，和滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻一起饮用则能治疗肝阴不足，眼目昏花。
三、清肺润燥
桑叶泡水能够肺热燥咳，虽然吃起来苦寒，但是清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥。一般痰多干咳情况比较轻的人，可以搭配杏仁、沙参、贝母等，如桑杏汤，严重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。
四、降低血压
桑叶里面含有的芸香苷和槲皮素，能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素帮助冠状血管扩张，能够促进心肌循环，以降低血压。
五、抗微生物
经过研究实验证明，桑叶泡水对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等都有抑制作用，而且还能杀灭钩端螺旋体。
六、降低血糖
桑叶中所含的蜕皮甾酮对血糖升高有抑制作用，适合高血糖的人群饮用。
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