开业四年收获的脑残粉，
比卖出去的小龙虾还吓人
如果将成都那些混得风生水起的餐饮老板比作叱咤风云的天王巨星，那霸王虾的袁烨一定算一个。通常追星没有规律，偶像在哪儿有活动，粉丝自然一呼百应；而袁烨的粉丝们则普遍有一个特点：一到冬天就食欲不振，眼神涣散。每当春暖花开，则是他们精神振奋、倾巢出动的时候，逮偶像也不用辛辛苦苦查班机和行程，只需锁定霸王虾那几家分店，随时都能和自己心目中的巨星来一次嘴对嘴的“深情拥吻”。
别想歪了，我指的是小龙虾，袁老板可是卖虾不卖身的。霸王虾成立至今刚好四年整，当初凭一道“极品汉皇虾”闯天下的袁烨恐怕没想到，自己凭着这些张牙舞爪的小东西，也能拥有一众死心塌地的“脑残粉”。
其实在了解霸王虾背后拥有无数个为了吃虾甘愿吃破产的粉丝后，我百思不得其解，为什么吃虾会吃出“粉丝后援会”——疯狂安利，信仰专一，以吃虾为终生目标，以吃破产为最高荣誉。这个“粉丝会”的形成到底经历了怎样的磨炼，霸王虾是否真的是吃过一次就能让人“死心塌地”？不要走开，请继续关注我们《好好吃饭》特别推出的走进科学，哦不，走进霸王虾背后的世界。
2013年，霸王虾的第一家店正式开在了成都的清水河公园里面。那个时候，成都的冬天雾霾很浅，天很蓝，小龙虾也拥有势头正好的绝佳养育环境。不同于市面上常见的麻辣小龙虾，霸王虾创始人袁烨觉得要做就要做个头夯实、虾肉肥美的极品虾，让食客随便一拽都是肉，光是陶醉地嘬汁那有什么吃头？小龙虾并不是非要辣得人哭天喊地，以酱汁配方的麻辣鲜美为原则，于是霸王虾第一道流世经典菜“极品汉皇虾”就这样诞生了。
那个时候互联网新媒体并不像现在如此发达，霸王虾的口碑全靠忠实粉丝口口相传的累积，也是第一批“脑残粉”不遗余力担当“自来水”的功劳。虽然首店位置比较偏远，但也阻挡不了成都人对小龙虾的热爱——他们抱着试一试的心态去吃了第一次，但那次之后便不可控制地有了第二次，第三次……好好吃饭的冰冰女王，提到吃霸王虾就欢喜雀跃地像个少女，她是第一批接触到霸王虾开业的媒体，也是第一批被霸王虾降得心悦诚服的媒体粉丝。
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清蒸蘸水虾
霸王虾的成名没有过渡期，几乎是一推出就爆红。媒体圈都知道有个酒店公关，为了霸王虾把一个月工资都投了进去。最疯狂的那段时间每周要跨越大半个成都去吃三四次霸王虾，导致身边的人听他提起聚餐就害怕。朋友开玩笑让他去向老板申请一个终生VIP卡，吃货的执着真的让他去微博@了霸王虾。结果现在人都已经出国，这VIP卡却还没被袁老板发下来。
这位公关朋友，不知道你现在身处遥远的新西兰能否吃到霸王虾，这沉甸甸的乡愁对你来讲，应该就是这口带着麻辣汁水的刺激咀嚼和当年如同着迷般疯狂回忆吧。
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妙蒜神仙虾
继极品虾皇之后，霸王虾再接再厉推出了一系列经典菜，“妙蒜神仙虾”“至尊霸王虾”……特别是跟湖北湖南等地的专业小龙虾养殖场合作，又保证了“霸王虾”一贯的霸气调性——入菜的虾身只只宽覆掌心、须螯虬劲，均重8钱以上。妙蒜神仙虾这道菜的推出，不仅让它一举成为成都美食媒体的宠儿，更是将霸王虾的江湖地位奠定得坚如磐石。
霸王虾在成都的每家分店，都是潮男靓女的时尚集合体，这与他们本身定位和年轻人喜好的口味有关。分店风格个性鲜明，拥有潮流时髦的载体，没有扭捏矫情的姿态。所有宾客也都只为一个目的而来，他们兴高采烈地入座，翘首期盼的那一盆火红鲜艳的虾子，就是他们此刻内心的庄严圣火。
霸王虾的“大佬”姿态不仅于此。在改变成都人对于“麻辣小龙虾”只重炒料的观念后，他们依然在领衔小龙虾系列美食、丰富小龙虾周边饮食特色上推陈出新。
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小龙虾披萨
将小龙虾设计趴在西式披萨饼上，中西结合的创意点子，也是袁老板和后厨团队的一个奇思妙想。
在成都拥有小龙虾的“绝对话语权”后，要做的肯定是回报更多的美味福利出来。这个时候，沿海掀起了一阵“海鲜盛宴”热，走在流行前端的霸王虾，自然也要做美食时尚的“弄潮儿”。袁烨这个时候研发了一道令粉丝们疯狂的群英荟萃海鲜宴——海鲜总动员。
小龙虾、生蚝、鲍鱼、青口、基围虾、皮皮虾等大约十一款海鲜，满满当当地铺陈在红亮亮的油汁中，这不仅是味蕾的狂欢，更是顶级吃货的至高追求。当时成都并不是只有霸王虾一家推出了这样噱头十足的海鲜拼盘，但霸王虾却是将这样奢华的海鲜盛宴卖到极致的少数餐厅之一。就算现在这股“海鲜热”已经消弭大半，但霸王虾几家分店每天依然能卖出约六七十份的海鲜总动员，背后的魅力可谓惊人。
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海鲜总动员
海鲜总动员还有豪华至尊版，几乎席卷整张餐桌，上菜过程中总是伴随着无数惊奇的目光。
你如果问霸王虾的粉丝们，吃霸王虾时最讨厌什么事？几乎所有人都能毫无迟疑告诉你——接电话！前方战场硝烟正浓，所有战友红着眼大杀八方之际，渣盘已经高耸得如同一座功勋碑，这个时候电话骤响，你不得不脱去两只油腻腻的手套接一个无心恋战的电话，这对吃货来讲本身就是一个残酷的折磨。
所以在霸王虾都能观察到一个有趣的景象——所有人埋头苦干，双手翻拧拆剥动作神速，恍然身处富士康忙碌的工厂前线。很多人干脆将电话静音，管你震到天荒地老也阻挡不了我这一个时辰的逍遥。
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新品-冰镇小龙虾
霸王虾今年初推出的刷屏新菜，选用均重9钱以上的至尊小龙虾，冰镇处理保证了虾肉的鲜嫩Q弹，特制蘸水是冰镇虾绝配。
（目前冰镇虾在成都只有西安中路分店有售）
如果要问袁烨霸王虾成立这四年他最骄傲的事情有什么，他大概会酷酷地告诉你，很多从来不吃小龙虾的老外也成为了他家的迷弟迷妹，并对中国人强大的食材烹饪能力和挖掘美食的创造力产生了由衷钦佩。他曾试着给到他家只为喝啤酒的一伙老美送了一盆小龙虾尝鲜，导致这群人现在已经离不开袁烨了，用他们的话来讲，“哪怕为了霸王虾也要选择留在成都”。
霸王虾目前在四川眉山、乐山、南充等三线城市早已散枝开花，外地分店也有深圳、长沙、重庆、西安等城市，但是对于粉丝们来讲这根本就不够！“虾瘾”犯了的时候，总不能次次打飞的过来吃吧。也有客人只认准成都清水河总店，隔几个月就要从外地赶过来祭口，微博上关于“霸王虾为什么在外地分店这么少”的投诉已经溢满了霸王虾信箱，满满的都是吃货们的怨气。但是挑剔又严谨的袁烨解释道，为了保证分店品质，新店需谨之又谨，未来的霸王虾将落脚到哪一个城市，也算是留给粉丝们的甜蜜猜忌。
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