贵州糍粑
贵州的“粑粑”可谓风味差异极大且叫人流连忘返，完全把糯食文化提高到了一个新境界。
布依族、苗族等少数民族都喜欢吃糯食，于是就有了糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑等等美食。
今天小编就让这些美味的粑粑们来站个队，给大家认识认识。
贵州的糍粑
贵州的糍粑是“打”出来的，把糍粑放在一个木槽里，两个人轮流用木棒槌打糍粑，直到它变得比较粘稠。打糍粑看起来容易，打起来还真不简单。一般初学者的木棍不是一会被糯米黏住就是提不起来，打糍粑讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。打好的糍粑可以直接蘸着黄豆粉或者白糖吃，柔软香糯的糍粑一口咬下去软绵又有韧性，而且糍粑很黏，吃完以后要认认真真洗手才能把手上的糍粑弄干净。
清明粑
清明粑是贵州一种季节性小吃，因为是用清明菜做的，所以只有在清明节前后才能吃得到这种粑粑。
清明菜是野生的，长在野地里，长三四寸。清明粑的独特就在于它用的是这清明菜做的，清明菜本身有一种清香，所以清明粑也浸透着这种清香，让人垂涎三尺。它香气四溢，凡是走过卖清明粑的小摊都忍不住买上一块。
清明粑有两种做法：
一是蒸的清明粑；
二是在铁板上烙的清明粑，各有各的特点。
盒子粑
盒子粑又名“鸡蛋糕“，是贵州省黔西南州兴仁县当地名小吃，是圆盒子样子的油炸面食，现做现炸现卖，盒子粑外壳酥脆，里面又软又糯，吃完满口留香。
因其是用特制的小铁盒烹饪而成所以被人们形象地称为“盒子粑”。虽说起源于兴仁，可几乎全州各地都有卖盒子粑的，兴义也有几家正宗的兴仁盒子粑，一到清早，小小的店面门口架上一口油锅，现炸现卖，远远地就会闻到盒子粑的香味。
思南花甜粑
“花甜粑”是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方。花甜粑是贵州省思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。
它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。
兴义饵块粑
贵州黔西南兴义耳块粑，又叫二块粑。主要特点是它富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。
在贵州，凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑，这就是产于兴义的糯米特色食品。自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。
苞谷粑
贵州人称玉米为苞谷，包谷米是传统小吃。色泽淡黄，糯软香甜，营养丰富。这是在夏季新鲜玉米大量上市的时候才有的时令小吃哦！把新鲜玉米粒磨碎，用捏成三角形后用新鲜的包谷叶包上蒸熟烹饪而成，有的加糖有的不加糖，吃起来非常清香。
黄粑
黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒。是营养丰富的主副食品。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
安顺粑糕稀饭
糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的风味小吃。是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜。
糕粑是饼状的，裹入咸咸的苏麻，搓一搓，摁一摁，放入油锅里炸一炸，黄澄澄的油炸糕粑就出炉了。
稀饭就是白粥，这糕耙稀饭里的稀饭其实一粒米也看不到，而是更厚实、更粘稠。
洋芋粑
贵阳街头的小吃摊都有一种特色小吃：土豆饼，贵阳话叫“洋芋粑”，特别诱人，老远就能闻得到那土豆和葱花滴混合香味，那被烙得金黄滴土豆饼，配着蘸料，里面有甜酱、辣椒粉、鱼腥草、香菜、海带丝，真好吃！贵阳人也常常顾不得自己的形象，大饱口福为快。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱！
威宁苦荞粑
“黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑。”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点—荞酥的古老民语。威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的姣姣者。威宁苦荞粑美观大方，色泽金黄，质油润香甜，酥软可口，是营养丰富的精致饼点。
铜仁油炸粑
油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。所有油炸粑都能够立即食用，但由于其用料的多少导致其口感不同，故又开发出很多新的吃法。
第一种：用料少使得其内为空心，外皮酥脆。用自制的米汤加爽口酸菜以及南方辣椒等食材，让人吃的时候口感不干，同时又香气四溢。
第二种，用料较多，多为炸熟之后即食，保存其口感。
荷叶糍粑
荷叶糍粑是贵州省著名的传统美食。香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作而成。
豆沙粑
豆沙粑是贵州省兴仁县传统美食，历史悠久，乃贵州八大名小吃之一。其主要原料选用优质糯米、巴山豆、鲜猪肉、油等，系贵州名、特、精、优小吃。烤着吃、炸着吃都是美味，是日常的特色食品。
威宁小粑粑
威宁小粑粑是一种特色食品。先把切好的火腿、笋子、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣等用油炒好后，再将荞面合水赶成皮，将炒好的馅子包进去，将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干、稍过片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底吱啦吱啦直响。这时起出，小粑粑也就烀好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆。
赤水猪儿粑
赤水猪儿粑因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名。猪儿粑面皮软糯香滑，不粘牙，馅料更是以鲜、香出名。以前的猪儿粑只有在开春时才能吃到，如今在赤水大街小巷都能买到。
棉菜粑
泡粑
色泽洁白、绵软甜润、粉肉可口的大米发糕有没有唤起你小时候的记忆呢？别小看小小的发糕，营养价值很高哦~具有独特的风味及较高的营养保健功能。
灰碱粑
灰碱粑是贵州省黔东南州岑巩县的特色美食。
灰碱粑属粑类食品的一种，以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成，使用草木灰作辅助原料，并利用了草木灰的碱性作用，故取名为灰碱粑。
麦粑
麦粑是贵州一种传统小吃，在90年代还普遍种植麦子的时候，不少人家都会在收割麦子的季节制作麦粑。首先把麦子磨成麦面，然后加上红糖柔制成面团，一个个放在锅里蒸熟，熟软可口，健康味美。
在贵州，这样创意的粑粑实在是太多了！但每一样粑粑，都饱含有贵州人无数的智慧！
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