对于熟悉普洱茶的茶友，“老黄片”这个词并不陌生。普洱茶“老黄片”，简单来说就是在普洱茶加工过程中，一部分条索疏松、粗大，叶质粗老、颜色偏黄的茶菁会在杀青过程中造成叶片颜色更深或发黄；这少部分茶菁，被大家成为“黄片”。
“黄片”虽老，但并不意味着品质不好，老黄片叶片发育成熟度高，叶质比较粗老，因此茶叶内茶多糖含量较高，茶汤甜度高；咖啡碱和茶多酚含量低，品饮时苦涩度低。
在这些因素的共同作用下，老黄片冲泡后的茶汤滋味甜醇，细腻顺滑，耐泡度高，回甘迅速；与一般普洱熟茶的浓郁醇厚不同，“老黄片”带来的更多是清甜爽滑的体验，在熟茶风格中独树一帜，受到很多茶友的喜爱，也更容易让未曾接触过普洱熟茶的茶友接受。
挑选出这部分粗老的“黄片”也并非易事，在有人工定期管理采摘的灌木茶树中，基本不会有老黄片产生；老茶树的枝叶又高大量少，且不易采摘，所以可以用来制作黄片的茶叶数量稀少，就更显其珍贵。
在这两种情况下可以看出，老黄片并非被主动采摘下来，大部分黄片其实是茶农挑拣留下的，因此产量十分有限。
因原料较为粗老，发酵难度较大，市面上的老黄片大多采取直接压制成形，以生茶的方式呈现，这就造成了熟茶老黄片“只闻其名不见其身”。
佤山映象新品「黄金叶」，利用筛分出来的黄片，经传统渥堆发酵精制而成，其外观虽然略显粗犷，口感却别具一格；由于叶片组织厚实，以甘醇的滋味和持久耐泡见长，是一款难得的熟茶新品。
佤山映象·黄金叶
即将上市
敬请期待
撰文 | 佤山映象
插图 | 佤山映象
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