蒜爆肉

 

用料：大蒜、猪肉、孜然、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉

详细做法：

1、选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁。用盐；料酒；生抽；胡椒粉；淀粉抓匀，滑油后备用

2、大蒜切去蒜头，不用改刀，大约是肉丁的三分之一，4-5成热下入油锅，小火煎黄

3、待大蒜煎黄时吧，倒入滑好油的肉丁，在依次调入盐；料酒；生抽；鸡精炒匀即可，装盘后撒入孜然粉

     小贴士：

    1.煎蒜时不要煎糊，特别留神，蒜呈现微黄后，一不留神，就易糊！
    2.肉丁上色时，用生抽调色，不要用老抽.要确保肉丁熟后，颜色与大蒜要接近一致,成品才漂亮！