猪大肠知识介绍
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象
猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为
大肠、
小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入
淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的
葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用
酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把
肥肠用半罐
可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
猪大肠营养分析
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪大肠食疗作用
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
猪大肠做法指导
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
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