小暑，此时吃黄鳝进补效果赛人参，还有冬病夏治的作用！

俗话说：“小暑黄鳝赛人参”。眼下正是吃黄鳝的好季节，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管呢。 鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

另外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

红烧黄鳝

【材料】：黄鳝 4条、蒜 6瓣、姜 4片、米酒或者料酒 4勺、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、盐 2大匙、

【做法】：

1、准备好材料；

2、黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

3、蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4、倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

6、翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

7、最后洒上葱花即可出锅；

【超级啰嗦】：

1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2、黄鳝偏燥，对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。