这菜最忌讳隔夜吃，放冰箱也不行，对身体不好，很多老人不知道！它就木耳了，大家一定都不陌生吧，甚至还听说过隔夜木耳不能吃，经过专家证实隔夜泡发后的木耳会繁衍大量细菌，放入冰箱也不行，吃一次比抽烟危害还大，对身体特别不好，家里有老人的一定要及时告知了，不要因为见不到浪费，就常吃过夜菜，毕竟身体才是最重要的，不要因小失大呀。下面小编教给大家的就是豆皮木耳烧鸡的做法，简单易学，醇厚醇香的美味，快来看看小编是怎么做的吧

豆皮木耳烧鸡

By 天山可可

配料：

鸡腿 1个、木耳(水发) 50克、千张 1张、植物油 适量、精盐 适量、花椒粒 1克、草果 2个、姜 20克

烹饪步骤：

1.主料：鸡腿1个、豆皮一张、泡发木耳300克 辅料：盐、姜、料酒、花椒粒1克、草果2个、老抽10克、生抽20克、辣皮子3个

2.把鸡腿洗洗切成大小一样的块，做红烧鸡块，不要太大了，姜切片，大葱切段，青辣椒洗净切块，辣皮子洗洗泡泡，豆皮切菱形

3.泡发木耳大的切开，（把木耳加凉水里，凉水一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，木耳能恢复到半透明状就为泡发好了。加入一大勺面粉，然后用手轻轻抓洗揉搓几次，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小灰尘，就被淀粉的小颗粒吸走了。每次多泡发一些，放在冰箱里保存，这样想吃特别方便。

4.把鸡块块凉水下锅，煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味，也去血沫

5.热锅凉油，油热7成，下鸡块炒出水分和香味以后，继续翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷，加老抽和生抽翻炒均匀上色

6.加香料翻炒出香味以后

7.把鸡肉块和木耳和汤汁，加进臻米UFO饭煲压力锅

8.加清水可以大火烧开，也可以不烧开，要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电饭煲锅不太损耗水分。

9.盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；饭煲压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双胆， 即是压力锅也是电饭煲，压力锅模式下，肉烂汤浓，中途自动排压，可过程中随意加菜。

10.饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ，释放营养，还可以12小时智能预约

11.等时间还剩下20分钟了，加豆皮和盐，搅拌均匀以后

12.出锅时撒上香葱末提香味，豆皮和木耳吸收了鸡肉汤汁，香浓绵软好吃，汤汁可以泡米饭拌面条。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美美的享受了。

烹饪小贴士：

选购技巧
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

大家学会了吗?