天气越来越冷了，早上起床也越来越困难了，尤其是大早上还要起来做早餐，真的是难上加难。但是早餐必须要吃，所以我给大家总结了8种早餐主食，这些都是可以提前做好的，早上起床后热一下就可以吃了。主食有了，其他就简单了。再搭配一碗粥、豆浆、牛奶或者其他汤，就是一顿不错的早餐。
希望冬天的早晨大家都可以多睡一会，还可以吃上暖暖的早餐。
【胡萝卜肉卷】
【材料】面粉/猪肉/胡萝卜/酵母/白糖
【调料】盐/老抽/生抽/葱/姜
【具体制作步骤】
1，空盆内倒入300 g 面粉，加入3 g 酵母，5 g 白糖，加入150 ml 的温水和面，揉成表面光滑的面团后，密封醒发至2倍大。
2，把猪肉剁成肉糜，加入葱末、姜末、老抽、生抽、五香粉搅拌均匀。
3，再把胡萝卜去皮剁碎，放入碗中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀备用。
4，把发好的面团放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团后让面团松弛2分钟。
5，把松弛好的面团擀成长方形的薄饼，然后把调好的胡萝卜肉馅均匀的摊平在薄饼上。
6，沿着饼的一端把肉饼卷起来，尽量卷的紧实一点。卷好的肉饼可以先用刀切成大小均匀的剂子，再上锅蒸熟，也可以整个放入锅中直接蒸。这里我没切，就直接上锅蒸了，这种做法在北方叫做肉龙。
7，蒸屉上刷上一层油，把肉龙放在蒸屉上，凉水上锅，盖上锅盖，大火烧开后，调中小火蒸20~25分钟。
8，肉龙蒸好后关火，焖两分钟就可以出锅了。
9，把蒸好的肉龙切成小段，现在就美美的享用吧。
小贴士
北方的肉龙就是这种卷着肉馅的面饼直接放在锅内蒸，这样蒸的好处就是里面的馅和汤汁不容易流出来，做好的肉龙就像包子一样香喷喷，而且层次比较多，撕着吃也过瘾。但是这种蒸法就是时间长了点，如果切成小段再蒸，最多15分钟就可以了，不过各有利弊吧。
【金色贝壳馒头】
【食材】南瓜/面粉/酵母
【具体制作步骤】
1，南瓜去籽去皮，用清水洗干净后切成南瓜片，把南瓜片放入瓷盘。待蒸锅上汽后把南瓜放入锅内，盖上锅盖，把南瓜蒸熟。
2，南瓜蒸熟后，倒掉盘中的水，把南瓜倒入盆内，趁热用铲子把南瓜压成南瓜泥，然后把南瓜冷凉至温热状态。
3，待南瓜泥冷凉至温热状态，加入适量酵母，把酵母搅拌均匀后倒入适量面粉，和成软硬适中的面团。把面团揉至光滑后，密封醒发至2倍大。
4，把醒发好的面团放到面板上揉搓排气，分成大小均匀的小面团，我做的这个面团重量是70 g，然后把面团揉光滑。
5，把面团擀成椭圆形的面饼，不要擀太薄。然后在面饼表面刷上一层油，油量不要太多，起到防粘就可以了，接着把椭圆面饼对折。
6，用干净的刮板或者刀背或者其他合适的工具在对折后饼的表面压出条纹，力度要注意，不要把上面一层切透了。
7，把饼的两端往中间对折捏紧，这样一个贝壳馒头就做好了。
8，蒸屉上抹上油防粘，把贝壳馒头凉水上锅，盖上锅盖2次醒发10分钟，然后开大火把水烧开。水开后，调中火蒸10分钟后关火焖3分钟就可以出锅了。
9，香甜松软，特别好吃。
小贴士
1，蒸好的南瓜压成泥后要冷凉至温热状态再放入酵母，以防温度过高把酵母烫死。
2，蒸馒头一定要凉水上锅，如果是冬天也可以换成温水，这样在水烧开之前可以给馒头一个长个的时间，蒸出的馒头才会蓬松柔软。
【南瓜发糕】
【食材】普通面粉/南瓜/酵母/红枣/葡萄干
【具体制作步骤】
1，南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。
2，把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3 g 酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适量白糖搅匀。
3，然后加入200 g 面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。
4，找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具，防粘的，不需要刷油。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。
5，发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰，我这里用了红枣和葡萄干。
6，待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟。
7，蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。香香甜甜，特别好吃。
小贴士
很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。
1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。
2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。
3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。
【山药小馒头】
【食材】面粉/山药/白糖/酵母粉
【具体制作步骤】
1，山药去皮，清洗干净，切成滚刀块放入盘内。蒸汽上锅，盖上锅盖大火蒸15分钟，蒸制软烂。
2，蒸好的山药趁热用勺子压成山药泥，也可以用料理机打成泥，越细腻越好。我是用料理机打的，感觉更快更方便。
3，把酵母和白糖用水化开，水的量根据自已需要和的面量定，1斤面粉用3~4克酵母，白糖的用量根据自己的喜好来。
4，把化好的酵母水倒入盛有山药的盆内，然后边倒面粉边搅拌，搅至没有干面粉为止。
5，把面揉成软硬适中的面团，密封醒发至1.5倍大。现在天气温度高，醒发时间大概为20分钟。
6，发好的面团放在面板上，揉至表面光滑。
7，然后把面团擀成长方形的面饼，我做刀切馒头喜欢擀成饼然后卷起来再切成馒头剂子，这样蒸出的馒头有层次感。
8，把面饼卷起来，然后切成大小均匀的剂子。
9，蒸屉上抹上一层油防粘，馒头凉水上锅，静置醒发10分钟。然后盖上锅盖，大火把水烧开后，调中火蒸12分钟后关火焖2分钟就可以出锅了。
这款馒头香甜松软，还有微微的层次感。刚出锅的馒头，不用搭配菜，就是白嘴也能吃几个。蒸这款馒头其实很简单，就是有几点需要注意：
1，都知道山药的汁液碰到手上会痒，那是因为山药皮中含有皂角素和黏液中的植物碱，皮肤接触这两种成分就会痒。所以在处理山药时，一定要给手做好防护。
2，做这款馒头，山药的用量尽量不要超过面粉的量，因为山药很黏，如果量多，后面的制作过程就会比较粘手。
3，擀成饼后再卷起来做成的刀切馒头，就不需要很费力地揉面，但是蒸出来的馒头却特别地有嚼劲。
【小猪豆沙包】
【食材】面粉/南瓜/豆沙/酵母/白糖
【具体制作步骤】
1，南瓜去籽洗净，切成片，放在锅内蒸熟。
2，酵母加白糖，用温水化开（水温不能超过40度，否则酵母会失去活性），然后把化开的酵母水少量多次地加入到面粉内，用筷子搅成面块，然后用手揉成白色地面团。
3，蒸好的南瓜倒掉盘子里的水，把南瓜倒入空盆内，用勺子把南瓜压成泥，冷凉至温热，加酵母拌匀，然后加入适量面粉，和成黄色的面块。（不用加水）
4，把和好的两种面团盖严醒发。
5，待面团发至两倍大，扒开里面呈蜂窝状，面就发好了。
6，把两种颜色的面团揉至表面光滑。
7，把白色面团切成大小均匀的小剂子。
8，把小剂子擀成边缘薄里面稍厚的包子皮，然后包入豆沙。
9，把豆沙包好，整成圆形，把收口的部位朝下放好。
10，取一小块黄色的面块，整成长条，擀成宽约1厘米的面片，然后切成三角形，作为小猪的耳朵。另外取一小块黄色面团搓成椭圆形作为小猪的鼻子。
11，在包子相应的位置上涂抹清水，把猪耳朵和猪鼻子贴好，用筷子小头的一端戳出鼻孔。用黑米或黑芝麻贴好作为小猪的眼睛。这样一个小猪包子就包好了，用同样的方法把其它包子都做好。
12，小猪包子包好后，冷水上锅（蒸屉上刷上油或垫上油纸），盖上锅盖再次醒发10分钟。然后开大火，待锅内水烧开后转中火蒸10~15分钟。蒸好后关火，焖3~5分钟即可打开锅盖取出包子~
小贴士：
1，和白色面团时酵母要用温水化开，可加一小勺白糖，发酵效果更好。
2，和黄色面团时要等南瓜泥冷凉至温热再加入酵母搅匀，以防酵母活性被烫死。
3，面团的颜色可以根据自己的喜好随意搭配，紫薯、紫甘蓝、火龙果、菠菜、胡萝卜都是天然染色剂。
4，可以把豆沙馅换成其它孩子喜欢的任何馅料。
【香菇酱肉包】
【材料】面粉/五花肉/香菇/葱/姜/酵母/白糖
【调料】盐/生抽/甜面酱/黄豆酱/五香粉/料酒
【具体制作步骤】
1，先用清水把350 g 五花肉冲洗干净，然后把五花肉冷水下锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开后，盖上锅盖小火把五花肉煮熟。
2，煮上五花肉，现在开始和面。5 g 酵母和1小勺白糖用200 ml 的温水化开（水温不能超过40度），搅拌均匀，调成酵母水。
3，把400 g 面粉倒入面盆中，把酵母水少量多次地倒入面粉中，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。
4，把面揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。
5，趁发面的时间，现在准备馅料。把煮熟的五花肉稍稍放凉，然后切成肉丁，猪皮不用去掉，一起切在里面就可以了。香菇150 g 去蒂，洗净后切成香菇丁。大葱切末，姜切成末。
6，炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后倒入切好的五花肉，小火煸炒，让五花肉丁出出油脂。
7，炒至肉丁微微变色，把切好的香菇丁倒入锅内，继续大火翻炒。
8，待香菇炒软，锅内加入2勺生抽、2勺甜面酱、1勺黄豆酱和少许五香粉，翻炒均匀。
9，再把切好的葱姜末倒入锅内，翻炒均匀即可关火。把馅料盛入碗中，稍稍放凉即可使用。
10，把发好的面团放到面板上，揉搓排气，再把面团分成大小约为50 g 的小面团。
11，把面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮，放入馅料，包成你喜欢的包子造型。
12，锅内加30 多度的温水，把所有的包子都放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10~15分钟。二次醒发好后，大火烧开后，再蒸13分钟，关火焖2分钟后把包子取出。酱香四溢的酱肉包子就做好了，味道特别棒！
小贴士
1，现在天气冷了，和面时尽量先把酵母用温水化开，这样可以最快的释放酵母的活性，有利于发酵。另外，酵母喜甜，加入白糖也是为了加速发酵，还可以使蒸出的包子更白。
2，酱肉包的馅料不需要另外放盐了，因为生抽、甜面酱和黄豆酱都是咸的。
【干果红糖馒头】
【食材】面粉/红糖/红枣/葡萄干/酵母
【具体制作步骤】
1，把红枣和葡萄干用清水淘洗干净，再把红枣去核，然后和葡萄干一起切碎。
2，空盆内加入200 ml 的温水，倒入60 g 红糖和4 g 酵母，搅拌均匀，使红糖和酵母化开。
3，把400 g 面粉倒入红糖水中，用筷子搅拌至盆内没有干面粉，把切好的葡萄干和红枣倒入盆内，然后下手揉面。
4，把面团揉至表面光滑，盖上盖子，密封醒发至2倍大。
5，把醒发好的面团放在面板上，揉搓排气，然后扣上面盆让面团松弛2分钟。
6，用擀面杖把面团擀成长方形面饼，沿着长边卷起，不要卷得太紧，松一点就可以了。
7，把卷好的面饼切成大小均匀的面剂子，这样馒头的生坯就做好了。
8，蒸锅内加入温水，把馒头放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10~15分钟。二次醒发好后大火把水烧开，调中火蒸12~15分钟就可以关火了。焖2分钟，就可以打开锅盖出锅了。
9，淡淡的酸甜口味，柔软又筋道，特别好吃！
小贴士
1，红糖和干果的量大家可以根据自己的口味酌量添加，建议500 g 面粉用70 g 左右的红糖，不会太甜。
2，把面团擀成面饼的过程就相当于揉面了，这样做成的馒头口感更筋道，而且还有层次感。
【葱油花卷】
【食材】面粉/葱花/酵母/白糖
【具体制作步骤】
1，普通面粉500g，白糖5g，酵母4g，搅拌均匀。然后少量多次地加入清水，边倒边搅拌，把面搅成面絮状。
2，下手把面絮揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。
3，香葱洗净，取葱叶部分切成葱花放入碗内，再加入1勺盐。然后锅内把油烧热，接着把热油浇在葱花上，这样葱油就做好了。
4，把发好的面团放在面板上揉搓排气，然后擀成长方形的面饼。
5，在面饼的表面抹上炸好的葱油，尽量抹的均匀一些。
6，从面饼的一边向中间折叠，叠至整张面饼的中间位置就可以。
7，然后把另一边也折过来，然后用手轻轻地按压，让每个位置都可以贴合在一起。
8，用刀切出两块大小相同的面剂，然后把两个面积摞在一起，再用筷子在中间按压一下。
9，把按压好的面剂子捏住两端稍微拉长一些，然后把筷子放在下面中间位置，挑起来用手捏住面剂的两端。
10，把筷子转动两圈后往下按压，就可以做出这种花卷的造型，然后把筷子抽出来就可以了。
11，蒸屉上抹上少许油，把做好的花卷冷水上锅，然后二次醒发8分钟左右，就可以盖上锅盖开大火蒸了。大火烧开后，调中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟就可以出锅了。
小贴士：
1，做花卷面不要和得太硬，不然不好做造型。
2，在做花卷的造型时，如果不容易拉伸，可以让面团醒上一会再做。
联系客服
