双皮奶这样做零失误，口感鲜嫩爽滑、奶香浓郁，分分钟就做好~

双皮奶是起源于广东顺德的一道经典甜品，第一层奶皮甘香，第二层奶皮香滑，冷吃热食都可以，喜欢的话可以加入任何自己喜欢的水果搭配着吃，比如芒果、火龙果、葡萄干等，更是营养丰富~

“上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香油润口，皮下面的部分洁若凝脂。入口浓郁嫩滑，带点淡淡的水牛奶膻味，让人唇齿留香。”这可能就是对双皮奶最好的诠释了。

但是外面甜品店卖的大多是用双皮奶粉直接冲调的山寨货，非常难喝。其实双皮奶的做法并不难，而且材料步骤都很简单，自己在家也能轻轻松松的做出好吃又超级嫩的双皮奶，下面看看做法吧。

双皮奶做法

用料：

全脂纯牛奶300克

淡奶油100克

细砂糖20克

蛋清2个

1.把全脂牛奶和淡奶油混合均匀，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡就可以关火了。（牛奶一定要选全脂牛奶，这样才会结出比较厚实的奶皮，当然最好还是用新鲜牛奶（超市中卖保质期七天左右的鲜奶）口感会更好。如果没讲究的可以随意了~

2.把牛奶迅速倒入小碗中，动作一定要快，不然奶皮就结在奶锅中了。倒出来的牛奶，5-10分钟左右会慢慢的在上面结出一层奶皮。

3.等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来，留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

4.蛋清和蛋黄分离，把蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

5.把蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。再把蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。（这样蒸出的双皮奶才嫩滑细腻。）

6.接下来这一步比较关键，要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。

7.这样，奶皮又会自然的浮到上面。

8.做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。

蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮（地道的双皮奶表面必须有明显可见的褶皱）。

单独趁热吃就很好吃，也可以搭配蜜红豆、莲子、芒果、火龙果、葡萄干等一起食用，别有风味。或是冰箱冷藏再吃。

小贴士：

1、牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出奶皮。

2、煮的时候不能把牛奶煮开，以免把奶皮破坏掉。

3、最后蒸双皮奶的火不能太大，不然双皮奶容易变老。

4、如需冷藏，一定要将双皮奶放置室温再放入冰箱，不然冷藏后会影响外观。