香嫩惹味《大盘鸡

 ===========《大盘鸡》============

材料：鸡一只（我只用了小半只）土豆 香菇 青红椒

调料：葱姜蒜 花椒 干红椒 桂皮 香叶 丁香 八角 陈皮 生抽 老抽 料酒 白糖 盐

做法：

1、将鸡洗净、去掉茸毛，改成小块，用加了料酒、姜片的水飞过；

2、香菇、土豆、青红椒治净改刀；

3、热锅入油，三四成热时下花椒炸透，加入干红椒、葱段、姜片、蒜瓣煸香，倒入焯好的鸡块、香菇，中火翻炒出水汽，烹入料酒大火炒匀后，加生抽、老抽、丁香等继续翻炒，加足够的开水烧开后关中火炖15分钟；

4、下土豆块继续炖10分钟；

5、下入青红椒块开大火翻炒半分钟，加盐调味即可。