茄子素四鲜

 外孙这几天感冒、咳嗽。书上说：孩子感冒时，在饮食上应尽可能地少吃鸡鸭鱼肉，清淡饮食有利于感冒的愈合。

“茄子素四鲜” 是外孙喜欢的素菜之一。菜里的“西红柿”和土豆都是孩子们喜欢的味道，特别是加了西红柿，吃起来酸香可口，特别下饭。配着米饭吃，咕咚每次，都会说：姥姥，明天再给我做这样的菜好不好？

此菜不但口感好，营养也很全面。尤其西红柿，不但有丰富的营养，还有一定的治疗作用。对于发热、腹泻、烦渴口干，食欲不佳的患儿，多吃点番茄，不但可以补充水分，同时也可以补充病后欠缺的营养成分。

用西红柿做菜的好处很多，其中，西红柿的天然酸味能减少食盐的用量。

茄子素四鲜的原料及做法

原料：

圆茄子 50克

西红柿 50克

土豆  30克

青椒  20克

植物油  少许

盐  少许

蚝油  少许

做法：

1、将所有原料清洗干净；

2、西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；

3、锅烧热加蒜末炒出香味；

4、加入茄子、土豆煸至茄子变软；

5、加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。

温馨提示：

1、蚝油本身有咸味，加盐时要特别注意不要加多；

2、茄子皮很有营养，但给低龄宝宝吃时，最好去皮，有利于咀嚼；

3、土豆质地较硬，最好先用开水焯至半熟再与其他菜一起炒。