爱上火锅

　　作者：尤今 

　　不爱火锅，嫌它味儿寡淡。鱼啊虾啊肉啊内脏啊，全都是赤裸裸的没加腌料，烫熟便吃。虽有酱料可蘸，但食材蘸酱后吃进嘴里，却全是“制服”般的味儿，吃得舌头生茧。因此，每回朋友约我吃火锅，我总百般推脱。

　　结婚之后，跟随先生回返怡保欢度农历新年，才发现每年除夕享用火锅是他家多年遵循的传统，我也因此有了机会领教火锅那恢弘堂皇的大气派。30多口人分坐三桌，桌上辐射状地排满了花团锦簇的食材。汤底是火锅的灵魂，精于厨艺的婆母用老母鸡、大排骨、干贝，加上爆香的鳊鱼，熬煮多个小时，熬出了绝世的绚烂风情，“咕嘟咕嘟”地冒着的袅袅烟气，充满了致命的诱惑。大家此起彼落地把勺子和筷子伸进大锅内，滚烫的汤里争先恐后地浮起一个个欢喜的笑窝。直到此刻，我才真正地了解，吃火锅的大魅力其实不在于食材本身，而在于“亲情一锅煮”的那种温馨和“七嘴八舌相互调侃”的热闹。从此，爱上了火锅。婆母逝世后，除夕吃火锅便也延续成了我家的传统。

　　很年轻的时候，在味蕾上，只喜欢充满刺激的大咸和大甜，不知道淡才是隽永的滋味。有了岁月的历练，方才晓得，火锅那些全然没有经过腌制的食材，才是尽显本色的上好味道；同样的，返璞归真的初心，才是人生终极的追求。