今天是立夏，意味着要告别春天，真正的夏天来临啦！
立夏这一天，习俗是要吃鸡蛋、豌豆糯米饭、健脚笋，你们吃了哪个？
俗话说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲。
那今天一起就来吃个立夏鸡蛋饼吧，香喷喷，又简单，转一圈，几秒钟就可以做一个！
做早餐，或点心，应该是国人最喜欢、最简单的美食了，儿子一口气能吃3个呢！
记得很久以前，每次做鸡蛋饼，我都做不好，不是焦了，就是碎了，看着别人做得颜色均匀那么好看，总是特别羡慕，又很沮丧，觉得自己太笨了，这么简单的也做不好！
后来，才知道，其实不是我笨，是就差一点点小诀窍，再加一个不粘锅而已。
有个几年前的朋友在我后来朋友圈的鸡蛋饼下就是这样留言的“现在做这个不会焦了......”哈哈，这么多年了，朋友还记得我那个焦糊的蛋饼呢，看来印象太深刻了！
岁月如梭，想当年那个青葱岁月啊！
完美葱花鸡蛋饼小贴士：
1.鸡蛋打散，加水和面粉调浓度，一定要会流动。如果不会流动，就会比较厚，而且要用一个摊饼的竹蜻蜓。如果流动性比较好，就不用任何工具，转下锅就可以。
2.建议用不粘锅，这样几乎不用加油，对身体也好。如果是铁锅，需要加较多的油。
3.全程小火，如果很熟练，也可以中小火。
4.葱花多一些，特别香，好吃！
材料：面粉1杯，鸡蛋2个，水适量，葱花适量，盐
做法：
1.鸡蛋、面粉，适量盐加入一个盆中，加适量水搅拌均匀。
2.水要加多少，我没有称，关键是加到舀起面糊，呈流动状态就可以，最后加入葱花。如果稠一点，蛋饼会厚一点，稀一点，饼皮薄一点。
3.因为是不粘锅，所以不太用加油。但是为了保护锅体，做第一张饼之前，我还是加了1滴，然后用刷子刷下锅面，后来就不用再加油了。
4.舀起面糊，放入锅内，然后拿起锅转一圈，摊成一张圆饼，全程小火。
5.面糊也可以多一点，那就可以做很大一个，这个是最后一张，很大，哈哈！
6.看到饼皮边缘脱离锅面，翻面。
7.翻面稍微加热一下，时间长短，看你个人喜欢。有人喜欢焦香味，就时间长点，有人喜欢嫩点，就时间短点。
煎饼时，用破壁机做一杯豆浆，美美哒早餐！
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