那些武夷岩茶教我的事

冬季，动物去冬眠，人类会反省，万物最脆弱。

随着农历新年的临近，2017的尾巴梢似乎也握不住了。

过往也许逸兴横飞，也许颠沛流离，但从不回头。

武夷岩茶像个说书的人，用充满沧桑的口吻，穿过时间，越过空间，一晃已经千百年……

那些武夷岩茶教我的事，新的一年希望你也知道。

每个人发迹的阶段不同 有着不一样的定位与价值

有人22岁就毕业了，

但等了五年才找到稳定的工作！

有人25岁就当上CEO，

却在50岁去世。

也有人迟到50岁才当上CEO，

然后活到90岁。

有人单身，

同时也有人已婚。

奥巴马55岁就退休，

川普70岁才开始当总统。

世上每个人本来就有自己的发展时区。

身边有些人看似走在你前面，

也有人看似走在你后面。

但其实每个人在自己的时区有自己的步程。

不用嫉妒或嘲笑他们。

他们都在自己的时区里，你也是！

生命就是等待正确的行动时机。

所以，放轻松。

你没有落后。

你没有领先。

在你自己的时区里，一切安排都准时。

恰如武夷茶的采摘，在正岩产区一年只采制春茶，半岩及洲茶产区除产春茶外间或采制一部分冬片。春茶采摘期为4 月中旬至5月中旬（特早芽种在4 月上旬，特迟芽种在5 月下旬）。

（春茶采茶时间表）

即使是在晴天和多云天气，也尽量在上午的9 ～ 11 点、下午2 ～ 5点采摘茶青，而手工制作的岩茶在雨天严格不采制，不同的品种采摘时间有着差异。

所以，有些时候并不是你不够好，只不过时候未到。命运自有它的安排，不同的武夷岩茶有着各自的生长时区，每个人的发迹时间也不同，你的价值独一无二，无可替代。

生来会被世界千揉万捻 经得起磨砺才受得住荣誉

郑板桥曾给《竹石图》的题诗——“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”，我们在孩童期便能吟诵。

其实，所有人生走向或被迫选择过程中，最大的突破就是认识苦难及它存在的意义，它是磨砺，也是修炼。让灵魂得到真正意义上的滋养与成长，是对自我的挑战与突破，是洗礼后的重生。

驰名中外的武夷岩茶的优质品质不仅在做青工艺，更是在烘焙技术，它是形成武夷岩茶高香、浓味、耐泡以及独特茶汤口感风韵的关键工序，也由此诞生了武夷岩茶“醇厚甘滑”和“岩骨花香”的特殊烘焙工艺。

传统武夷岩茶制法可分为十三道工序，即萎凋(两晒两晾)、做青(摇青、做手、静置)、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙(毛火、走水焙、抢水焙)、扬簸、晾索、拣剔、复焙(足火)、补火。第一阶段初制的烘焙，具有继续破坏叶内残留酶活性，蒸发水分，进一步挥发青气，紧缩茶条的作用；第二阶段精制的炖火则使叶内内含生化成分产生热物理化学变化。

茶叶在烘焙过程中往往要经过无数次揉捻、足火小火各种切换，方能制得兼有“活、甘、清、香”的上品武夷岩茶，备受茶客们的喜爱。

“欲带皇冠，必承其重”这句网络流行语虽然中二，但不无道理。未经磨砺的灵魂是没有深度的，不历艰辛的人生是享受不到甘甜的。新的一年即使遇到挫折风雨，十三夷也愿你能向阳而生，因为一切都是在为你的美好作铺垫。

非宁静无以致远 人生会因沉淀而更有质感

陈年武夷岩茶从深闺迈出之日完成了新的蜕变，这也是最有价值的时刻。

武夷岩茶自古以来就有“陈”比“新”好的说法，随着人们对陈年武夷岩茶的“陈香、陈韵”的追求越来越高，陈年武夷岩茶的保健功效被逐步认识和发掘。早在武夷山民间就有这样的习惯，若有人胃胀腹泻，首先想到的不是去看大夫，而是找陈年武夷岩茶来饮用，以缓解病情。

在武夷茶中除了清香型以外，传统的武夷岩茶往往需要一年的退火期，待到火气消退、到退火适期时，色、香、味方能达到顶峰，而且此时陈茶中的内含物质稳定，冲泡后物质浸出均衡，因而渗透性好，更易被人体所吸收。

“三年陈，五年药，十年宝”，正确的存储武夷茶的方式为——用密封袋先把茶叶封起来，再放进罐子里储存，这样双层隔离效果更好。然后放在没有异味，在相对恒温、空气较干燥的环境下，就可以长期储存了。

似武夷茶进罐陈放一般，2018愿君多修心。无论岁月的钟摆如何周而复始，始终保持一颗初心入世。在岁月中学会沉淀、慢慢沉淀。认真地做最好的自己，便能渐渐清晰所谓眼界，所谓世界。

还是那句话

只要是好茶，我们一泡都不会放过！

想与我们一同喝茶、说茶、玩茶的朋友们

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【END】

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树立正确“苦味观”，你说的“苦”真的是“苦”吗？

日内瓦钟表匠、勃艮第酿酒师...... 还有武夷山的焙茶师

没有一点点防备，我被岩茶锁了一下喉！

三招，你就可以喝到滋味独特的炭焙茶