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茄子馅饺子

葱切一整棵,只要葱白,和盐,香油泡在一个小碗里。酱油和姜末泡在另外的一个小碗里。然后耗点油,把耗的油和上面准备的两小碗调料放在肉馅里,使劲儿搅拌,把肉馅打开。最后准备茄子,茄子削皮,先切成薄片,再改刀成丝,最后切成丁,片一定要薄,丝一定要细,这样切成的丁不用剁。切好之后放在小盆里,散上点盐,稍等一下之后用笼屉布挤一下,一定挤干。挤干之后把茄子放在肉馅里,搅拌均匀就成啦! 因为茄子事先放盐了,后面碗汁里就少放盐。

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