中医学认为，食物和药物的关系非常密切，许多药物都是古人在寻找食物过程中发现的，有的食物则是在食用时发现其治疗作用的。因此，其中很大一部分既是食物，也是药物，可以充饥，也可以治病。如五谷杂粮、蔬菜水果、肉类海产等，数不胜数，都具有中草药“性味”的特点，这就构成了中医“药食同源” 的理论。
所谓中草药的“性味”是指药物四气和五味。四气即寒、热、温、凉，就是说治疗热性病要选用寒凉性的药物；治疗寒性病要选用温热性的药物。为了配合治疗，增强疗效，对食物也要作相应的选择。
今天来说说比较常见的几个水果。
【采收加工】每年6～7月果实成熟时采摘，鲜用或晒干备用。
【药食两用价值】
荔枝果肉：味甘、酸，性温。养血健脾；行气消肿。主治病后体虚，津伤口渴，脾虚泄泻，呃逆，食少，瘰疬，疔肿，外伤出血等病症。水煎汤，5～10枚，内服；烧存性研末，或浸酒也可。外用：适量，捣烂敷；或烧存性，研末撒患处。
荔枝核（种子）味甘、微苦；性温。理气止痛，祛寒散滞。主治疝气痛，睾丸肿痛，胃脘痛，痛经及产后腹痛等病症。水煎汤，内服，6～10g；研末，1.5～3g；或入丸、散。
外用：适量，研末调敷患处。荔枝所含丰富的糖份可补充能量，消除神疲等症状，丰富的维生素可促进微血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
【使用注意】阴虚火旺者慎服。
香蕉
【采收加工】每年夏季果实尚未成熟时割下果序，保存使其后熟。
【药食两用价值】味甘，性寒，无毒。清热，润肠，解毒，养阴润燥，生津止渴。主治热病烦渴，便秘，痔血等病症。香蕉除直接食用外，也可制成各种香蕉制品，如香蕉炸片、香蕉粉（用熟香蕉磨成粉）、香蕉面（生香蕉制品）、香蕉汁、香蕉酱及糖水香蕉罐头等。
【使用注意】慢性肠炎、虚寒腹泻、经常大便溏薄、急性和慢性肾炎、风寒感冒咳嗽、糖尿病、胃酸过多、关节炎或肌肉疼痛者忌食。
【采收加工】菠萝生产通常有4个采收季节：
春果，4～5月成熟；正造果（夏果）6～7月成熟；秋果，10月、11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。采后削皮可供药用，叶亦可药用。
【药食两用价值】甘、微酸、微涩，性微寒。清暑解渴，消食止泻，补脾胃，固元气，益气血，消食，祛湿，养颜瘦身。为夏令药食兼优的时令佳果。果实除鲜食外，多用以制罐头。
【使用注意】
（1）菠萝易引起过敏，过敏反应最快可以在食用后15min内发生，这样的症状被称为菠萝病或者菠萝中毒。比如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
（2）把菠萝泡在盐水里后再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时90％以上都被破坏；苷类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后囗味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次食用菠萝的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。
【采收加工】夏、秋季果实成熟时采收，鲜用或风干。
【化学成分】果含葡萄糖、果糖及少量蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸等成分。
【药食两用价值】味甘、酸，性平。补气血，强筋骨，利小便。主气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，烦渴，风湿痹痛，淋病，不肿，痘疹不透。水煎汤，内服15g、30g；或捣汁：或熬膏；或浸酒。外用适量，凌酒涂擦，或捣汁含咽，或研末撒敷患处。除生食外还可以制干、酿酒、制汁、制罐头与果酱等。
现代讲的中医食疗，不能脱离中医辨证论治或辨证用膳思想的指导。因为体质有强弱，正气有虚实，病性也有阴阳寒热的不同。在食疗方面也要根据不同情况进行适当的选择。
——本文部分选自《中华食疗本草》
40多年来，本书主编严仲铠研究员的团队，长期从事以长白山区为主的东北地区中药资源的全面调查工作，对民间经验与方药知识进行了较全面走访调查与经验初步总结。其中有三大亮点：
全面认识中药
采用药材、食材的部位排列目录，又多以药、食材名作“正文种”名为基本种单位。通过对别名、来源、资源概述、产地、生境与分布、历史沿革考、采收加工与炮制的介绍，阐明性味、归经、功效，主要以中医主治病症为主。
如何鉴别药材
本书从消费者（使用者）需求出发，把编写重点放在药材、食材的“鉴别方法”上，着重帮助使用者（消费者）提高对药材、食材“真伪”与“优劣”的质量鉴别与识别能力方面，并做出详细介绍，以保证合理科学的用药。
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