记得原来听过一个笑话，说做什么生意稳赚不赔啊，答案是黄豆，卖不完可以打成豆浆，豆浆可以点成豆腐脑，豆腐脑可以压成豆腐，豆腐太多了可以做成豆腐干和冻豆腐，豆腐放臭了没关系还能做成臭豆腐，就算是长毛了也不要紧，毛茸茸的毛豆腐照样有人买账
都说卤水点豆腐一物降一物，卤水的主要成分是氯化镁和硫酸镁，但是还会有一些铝盐为主的卤水，这样的卤水点的豆腐比镁盐点的要好，可是铝对身体是大大的不好，尤其阻碍磷的吸收，如果是小孩子还会影响智力发展……虽然卤水不会凝结在蛋白质块里面，但是压出来的豆腐总归是有很多水分的，为了安全还是警惕点好~
那最好的方法自然是自己家里面点豆腐了，可是没有卤水没有内酯怎么办呢……不怕，咱们的秘密武器其实很简单，就是家家户户都有的白醋~
原料：
黄豆200g，白醋1勺，水适量；
步骤：
1、黄豆加水浸泡一夜，放进料理机里面打成豆浆；
2、打出来的豆浆多过滤几遍上面会有很多泡沫，放在火上加热；
3、小火微沸，直到泡沫都消得差不多了为止，大概6、7分钟吧；
4、放在一边稍微晾凉，手摸锅底感觉略微烫，一边加入白醋，搅拌；
5、搅拌过程中会出现蛋白质块也就是豆腐花，看情况再加入白醋，上面出现清汤了为止，一共大概一勺的计量；
6、找一个两头透气的模具（我用的是蛋糕模），放上两层纱布，把豆腐花舀进纱布里面去；
7、上面盖上纱布；
8、把蛋糕模的底盖上去，上面压上重物，2小时之后就可以啦~
小贴士：
1、豆浆尽量稀一点，太稠的豆浆既不好煮也不好点；
2、一定要多过滤几遍！！！豆渣尽量少！不然就是压好了一碰就散开了……
3、上面出现清汤的大图如下
4、煮豆浆的时候一定要小心，都将很容易糊底以及溢锅，一定要把上面的泡沫煮到基本干净才表示豆浆全熟了；
当当~这就是压好的豆腐，洁白有弹性~
4两黄豆，5寸的内径，成品大概3厘米高~
早上起来弄个小葱拌豆腐什么的最惬意啦！
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