今天的包子是饺子形状的，其实也挺可爱的，胖嘟嘟的大饺子哈。
馒头包子的蒸制方法也不是千篇一律的，过去我介绍的都是“冷水上锅”，今天换一种方法，开水上锅蒸制。开水上锅蒸制的关键在，二次饧发一定要到位，否则会蒸出死面馒头来的。
“冷水上锅”和“开水上锅”究竟哪一种容易，我不能给出肯定的答案，各有千秋，感觉还是要看各人的习惯。两种蒸制馒头的方法，我都有过失败，就我个人来说，用“冷水上锅”的方法比较多一点。
这两种蒸制馒头的方法，除了上锅的时候不一样，其它的过程都是一样的。至于说哪一种方法蒸制出来的馒头更好，目前我还没有什么明显的感觉。从外观和口感上感觉一样，似乎找不出哪一种方法更好，目前我还是习惯于“冷水上锅”，“开水上锅”的方法用的相对少一点。
这两种方法说难都不难，说简单又都不简单，掌握了几个必须的窍门，都是可以成功的。
干贝白菜包：
面团原料：面粉100%、干酵母1%、水50%、糖一点点
馅儿原料：白菜、干贝、香葱、生姜、调味料
1、干贝用清水洗干净，另加入刚刚没过干贝的水浸泡至柔软；
2、一部分水放入盆儿中，放入干酵母溶活，再放入面粉，余下的水慢慢加入，边加边搅，直至成团，盖盖放一会，再将其揉搓光滑的面团，盖盖发酵至原来的3倍大；
3、将白菜摘洗干净，搁在筲箕里，控干水分待用；
4、泡好的干贝切碎，白菜切碎，加入葱姜末、香油、盐、糖、胡椒粉和味精调制成馅儿；
5、发酵好的面团放在面板上，揉匀揉透后搓成长条，下剂子，将剂子搓成圆饼状，放置一会；
6、再将圆饼状的剂子擀成圆片，包入馅儿料，捏成饺子的形状，再次饧发至原来的2倍大；
7、蒸锅内放入清水，开火待蒸锅内的水烧开，摆入饧发好的包子生坯，盖好锅盖，蒸制15分钟；
8、关火后不要接开锅盖，等5分钟左右再接开锅盖，取出包子即可；
我得到了一大袋白菜，朋友家自己种的，真正的有机蔬菜哦。
我们家的一个好朋友，老人们家就在武汉市周边，回去很方便。现在武汉市周边的道路都修的比较好，自己开车半小时到四十分钟左右的车程，周末都可以回去的。他们家的老人们自己种了很多的蔬菜，白菜、萝卜、辣椒等等，什么季节种什么，都是正宗的有机蔬菜。
这还是过年期间的事情，他们回家看望老人们，回来的时候给我们带来一大袋白菜。这种白菜非常好吃，甜甜的口感，柔软顺滑，清炒煮汤都非常好。我们将白菜分给了家里的其他人，大家都尝尝，我们自己留下一部分，除了清炒煮汤，还做馅儿包了饺子和包子，口感的确不一样。
我不知道这种白菜是什么品种，超市和集贸市场的极少看见，偶尔在集贸市场看见过。
这种白菜真心的好吃，好感激这位朋友，让我们吃到这么好的有机蔬菜，非常难得，吃完后让人难以忘怀，真正的是记忆犹新啊，非常感谢哈！
