泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜
卷心菜、青椒、红尖椒、
花椒、生姜、精盐、白糖、白酒
锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。花椒水晾凉后,调入精盐、生姜、白糖,倒入适量的白酒。
青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净切成大块。把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。
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