红油大拉皮夏日万能凉拌料汁超黄金配比~~

半宿起来找被子的节奏~~好吧，中伏能有这样的凉快，我已经很欣慰了，如果田小妞不是每夜都起来折腾两三次的话，我想我一定也能睡个好觉

~~~暑假第三天，都别羡慕，真的比上班还累~~~谁说家庭主妇好当来着，狠狠摔~~

 

 

 

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适合一切凉拌菜的万能料汁，你我值得拥有~~~而写这样一篇文~~对于我这样逻辑比较混乱的人来说，要想有些条理，就得按步骤

 

第一步：如何炸出又香又红的辣椒油？

辣椒油，夏日凉拌菜必备，但是炸辣椒油也得有技巧，一不小心就会炸得颜色发黑、辣椒糊了

 

看下材料，炸辣椒油选择辣椒碎，而不是辣椒面，对比来说辣椒碎炸出的更香

首先准备适量的辣椒碎，用香油将辣椒碎湿润，这里香油的量稍微多一些，我用了大约2小勺（2调羹），当然辣椒碎越多加入的香油越多，需要用油将辣椒碎拌匀，再加入适量白芝麻

两根葱切段，准备一个八角，锅里放一碗花生油，油微热，将八角和葱放入，中小火加热，直至将葱炸成褐色，将葱和八角捞出，大火加热，油达到温度后关火，将油倒入碗中，不断搅拌，红油即成

 

关键：1、必须用香油将辣椒碎湿润，这样之后，辣椒碎就不会被炸糊，百试不爽

2、必须用葱来炸油，做出的红油味道就是不一样，谁试谁知道

 

 

 

第二步，如何调麻酱汁？

麻酱的加入，是一个画龙点睛，至少我超爱麻酱，调麻酱要不稠也不稀，咸味适中，不但可以凉拌菜，平时做个小蘸料也不错

一勺麻酱加入2勺酱油，搅拌几下，再加入2勺醋，搅拌几下，最后加入1勺糖，搅拌均匀

这个比例就是麻酱：酱油：醋：糖=1：2：2:1，随需要成倍调配，麻酱里每加入一样原料后都要搅拌几下，但也不能搅拌过度，然后加入下种，最后加入糖后再搅拌均匀，如果在加入酱油就搅拌过度，再加入醋就会起疙瘩

调好的麻酱汁要顺滑但不稠不稀，最后再捣碎两瓣蒜，将蒜泥加入麻酱中，麻酱料汁就齐活了

 

 

第三步，如何拌？我最爱的大拉皮~~这里我感觉加入蛋皮很清爽，比用肉丝还好~~

 

 

市售大拉皮，一般都放冰箱冷藏保存，保质期一到两天，吃的时候拿出来，用滚开水烫烫，再过凉使用，这样既消毒了，大拉皮还筋道不粘连

鸡蛋打散，加少许盐，放锅里煎成蛋皮，切碎备用，黄瓜洗净，切成丝备用

大拉皮上放上蛋皮和黄瓜丝，浇上多多的麻酱，最后依个人喜好加入红油即可

 

++++++++++++++我是晚饭的大神，不负如来不负卿的双全++++++++++++

 

某日三人晚饭，焖梁鱼、烧冬瓜、拌黄瓜

梁鱼，从小我不太爱吃这鱼的，但是吃来吃去，如今觉得非常好吃了

烧冬瓜，适合夏天的菜

 

太后，你做这菜报复谁呢？

 

某日三人晚饭，卤鸭、冰镇小海螺、炖豇豆

冰镇小海螺，最近真是吃好多，吃完了就去买，夏天吃这个真爽

朋友送的湖南特产，但是我想说，味道很好但是也太辣了吧，辣到没朋友啊

久违的四人餐桌，主食大米饭

炖排骨，因为要吃米饭的缘故，汤多一些

黄瓜小炒肉，百吃不厌的菜，记得放烧烤料和孜然

晚饭不够，小菜来凑~~~好吧，这几样是滥竽充数