酥掉渣的粗粮饼干

　　我们单位午餐吃得晚，要十二点半才能吃得上，每天中午午餐前肚子就会饿的咕咕叫，所以我会经常做些小饼干等带过去，饿的时候塞一块!这款饼干带过去后十分的受同事的欢迎。它酥松的口感是其一，其二是现在大家进食粗杂全谷的意识非常的强烈，这款饼干加入了大量的燕麦减少了糖的用量，当然它所含的油脂量还是很高的哦，只不过是跟普通的黄油饼干比算是热量相对较低，而且饱腹感很强的点心了。你还可以根据自己的口味喜好加芝麻、花生碎、核桃碎等等的坚果，味道更是香浓呢。

　　这款饼干应该算是入门级的了，操作简单成功率高，最主要的就是注意三点，一黄油的打发，二鸡蛋的加入，三搅拌成团;注意操作好这几步，成品的口感一定非常的疏松可口，一咬掉渣哦。

　　——芝麻燕麦酥——

　　材料准备：低筋面粉100克、燕麦片60克、芝麻15克

　　配料：黄油85克、细砂糖40克、鸡蛋25克、泡打粉1/4小勺(1.25ml)

　　制作过程：

　　1、黄油软化加白糖打至发白;

　　2、然后分次加入鸡蛋液继续打发至非常蓬松的状态;

　　3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛到打发的黄油里，再加入燕麦片、芝麻，轻轻的搅拌成均匀的面团;

　　4、直接用手捏一块面团放在铺了油纸烤盘上，按扁成随意的小圆饼(注意大小要均匀哦);

　　5、烤箱预热185度，然后放入饼干烤15分钟;

　　6、烤好后的饼干不需要及时的拿出来，在烤箱放置10分钟左右再拿出来，晾凉后食用口感会更酥哦。

　　烹饪技巧：

　　1、黄油要充分软化，软化好的黄油感觉就像是浆糊状，这样加糖比较容易好打发;

　　2、蛋液一定不要一次性加入，分成几次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象。

　　3、翻拌时候动作一定要轻柔，不要像揉面的那样去揉，更不要压。

 

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