材料：
参考份量 12个 （以下材料原配方是分成16个，我分成了12个）
水油皮：中粉 150g
油酥：低粉120g
注：油酥里我另外加入了5克的可可粉，喜欢抹茶就加抹茶粉5克，如果您喜欢色泽更深些，就再加多2-3克吧！
红豆沙馅： 300克 （分成25克/ 每个
咸蛋黄： 12个 （我的咸蛋黄重量大约是12-15克/每个）
原配方链接：
制作步骤：
1
2将油酥部分所有材料混合在一起，用手掌压的方式或者用力一把抓的方式，将它们混合成团，刚开始面粉比较散，只要坚持下去抓或者按，就会成团。做好的油酥面团也需要静置20分钟左右。（见图1）
3将静置好后的水油皮和油酥各自分成6等分。（别以为只有6个哈，因为后面步骤里将会一切为二，就是12个了，别急！）见图2
4取一份油皮擀开，包一份油酥，油皮慢慢的推上来，收口处慢慢收紧，将6个全部包好。（见图3-4）
5取一包好的面团，用手掌按压一下，再用擀面杖擀成牛舌型，从一端开始卷，卷至另一端。全部卷好后盖上保鲜膜，静置15-20分钟，这个步骤不能偷懒，一定要，如果不静置的话起酥效果会不好。（见图5-7）
6将静置好的卷卷拿出来再一次擀开，再卷起来，这次的卷卷比起之前的卷卷会短一些，胖一些。6个卷卷全部卷好后，盖上保鲜纸再静置15-20分钟。（见图8-10）
7在等待静置的这段时间里，可以开始做馅。取一份之前分好的豆沙馅，见图所示，逐个包好咸蛋黄，备用。（见11-13）
8取一静置好后的卷卷，用刀子从中间一切为二，就得到了12个面团。（用锋利的刀才能切出好切口，成品才漂亮）见图14
9切面处朝上用手掌按压一下，然后反过来，背面用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果平擀的话成品底会偏厚，包入豆沙陷慢慢的收口。全部12个包好放入烤盘。（见图15-18）
10 预热好烤箱，摄氏170度，30分钟左右。（见图19）
联系客服
