13.将所有卷成卷的面皮用保鲜膜覆盖静置15分钟左右。
14.将面卷竖着擀成长条型后,再次卷成卷,再松弛15-20分钟。
15.将松弛好的面团按扁,擀成中间厚四周薄的皮,将火腿肉馅分成20g每份。
16.用左手拇指按住肉馅,右手虎口处收口,一边转动,最后合拢捏牢。
17,收口朝下,按扁。
18.放置在烤盘上,烤箱预热180度,中层,烤12分钟左右,翻面烤8分钟,再翻面烤5分钟,至两面油润金黄即可。
石妹儿的小啰嗦
1.火腿肉偏咸,所以制作前一定要先用清水浸泡2-3小时蒸熟蒸透。
2.炒面粉的时候,要先将面粉放进锅里再开火,小火慢慢抄,直到色泽变黄,面粉炒香为止,。
3.和好的肉馅一定要放进冰箱冷藏,让其具有一定的硬度,在包的时候才更容易。
4.制作水油皮和油酥面团的猪油不能融化,只需要室温软化即可。
5.每次擀卷后,都要一定的时间松弛,否则无法轻松擀开,容易破皮。
6.最后烤制的时间和温度取决于月饼的大小,还有自家烤箱的特性。