我很庆幸，有一个勤快的老妈。从小到大，一年四季，老妈都忙得不亦乐乎，各种各样的小菜在她的手中，变魔术似的上了饭桌。可以说，我小的时候，跟同龄的孩子相比，家境不是最好的，但是饭桌上的花样是他们任何一家都比不了的。
我还常常记得，小的时候，难得吃一次鱼，等鱼肉吃完，妈妈就用鱼汤和萝卜块一起熬，那个味道，至今难忘，萝卜块摇身一变，简直比鱼都好吃。还有过年的时候，妈妈在小炕桌子上一会儿扭麻花，一会儿做糖三角，一会儿拿起梳子，在桃子馒头上梳出叶脉的形状，一会儿用八角蘸了红粉印在馒头上，好神奇啊!我和弟弟即使再困，也坚持守在小桌子旁，就为了那些才出锅的美味。还有一次，妈妈的一个朋友，到皮革厂工作了，走后门，给我们家买了好多从猪皮上刮下来的碎的肥肉。老妈真的心灵手巧，洗净，炼成猪油，还用平底锅煎出两面金黄又香又脆的苞米面小饼子。我的小伙伴那个眼馋啊！
耳闻目染，受老妈的熏陶，我对厨房里的事也特别感兴趣，也喜欢琢磨琢磨。民以食为天，身体是本钱，我觉得我的这种爱好挺伟大的，你说一个人，连自己的一日三餐都没心情摆弄，还能指着他做什么大事吗？古人说得好啊：一室不扫何以扫天下？治大国如烹小鲜。精辟！
哈哈，说得有点跑偏了。咱就回来，说说这东北方法腌制的小茄子。
小茄子指的是秋天到了，农民们要拔茄子棵时，挂在枝条上还没有完全成熟的茄子。也许表皮还有风霜侵袭的痕迹，也许身体还是蜷缩在一起的古怪样子，但是丝毫不影响它的口感。
茄子去蒂洗净。
茄子和盐的比例为5：1
一层茄子，一层盐。
最后还要添加盐水。比例为15：1.
再用石头压严实。这石头是我老妈常用的，我用起来的时候，感觉真亲切。
放到室外。大约20多天，就可以吃了。到时候，用清水浸泡到咸度始终，再加上辣椒、糖、味精、酱油、花椒油，你就尽情地吃吧，回味无穷啊。
