草帽饼是东北地区特色小吃,以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、
形如草帽而著称。
也可以一层层撕下来拿在手上吃,所以也叫手抓饼。
新做出来的草帽饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,
其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,
让每个人来不及等待,抓起就吃。
【材料】
面粉350克;盐2克;油适量;五香粉适量;孜然粉适量。
【做法】
1、准备材料。
2、将三分之一的面粉用开水烫面,其余的面用温水和成面团。
3、将所有面团活好醒20分钟。
4、面团醒好后,将10克食用油搋入面团里。(边加油边揉面)
5、将活好的面擀成圆片。(薄厚如手擀面)
6、在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。
7、将面片自下而上折成3指宽。
8、用刀像切面条一样,切成丝。
9、拿起一撮切好的丝用手拧一下。
10、做成饼坯。
11、用手轻轻压薄。
12、平底锅放火上加油烧热,放入饼坯。
13、烙至两面金黄即可。(吃时用擀面棍自边缘向内推,把饼推松
就可以了)
【小爱叨叨】
1、因为有一部分是烫面,和面时可能有一些沾手,搋油后就不沾
手了。
2、面要活的软一些,烙出的饼不硬。
3、还可根据自己的喜好加入豆沙、麻酱一样好吃。
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