青团子是在苏南比较常见的一种应时的小食。
我们这儿好多同学说不知道什么是青团子，说明这个东西的局域性和季节性。
青团子就是在清明时节用浆麦草或者嫩艾叶打成的汁和糯米粉和成粉团，包上或甜或咸的馅心做成的青绿色的团子。以前是为了祭祀时而做的吃食，比较粗糙，现在的都做的比较小巧精致了。
不知道哪儿的青团子最正宗，反正是N年前在苏州吃过一次就再忘不掉，一向喜欢粘食和甜食的我是不会错过一切有美食的日子，所以后来每到清明也会自己做些来吃，可是没有人家那种草，我就想办法改进，用过芹菜汁，菠菜汁，抹茶粉，荠菜汁等。觉得菠菜和荠菜的最好。
前些日子我还是想着要用菠菜做一回，可有的同学说换了东西就没那个味了，我也就没了兴致，准备今年不做了。
昨天回家扫墓，看到青青的麦苗就又想起来这事，遂问三伯父有没有浆麦草，他说现在很少有人种那个了，他去地里找找。
我们沿着麦地走了好远，问了一个正在干活的妇女，她告诉我们哪儿有。
我心里一阵狂喜，和二伯父，三伯父一起急急的走到那块地前，我猛的一看并没觉得和小麦有什么不一样，在伯父们的指导下才知道了二者的区别。
确实只有很小的一块地种了这个，而且还被人家已经割掉了一些，因为不是自己家的地，也怕没地儿放浪费了，所以只拣嫩的薅了一大把。
回家后又挑拣了一下，忙乎了一阵子，还在蒸着时青团子就飘出了麦草的香气，蒸好后迫不及待的吃了一个，软糯清香。
我这儿这个时节的艾叶还只一点点的芽，实在不忍心掐来用，找不到艾叶和麦草的同学大可不必失望，就用一切绿的蔬菜打成汁都是一样的，取其意。
对于美食，我倒是觉得没必要生搬硬套，适合自己的就是最好的，适口者珍。
对于不适合自己口味的可以改良，不容易找到的材料也不必苛求，要会变通，学会用自己的方法做美食才是最好的。
原料：糯米粉350克，大米粉50克，豆沙馅600克，白糖30克，猪油10克，青汁适量，开水。
做法：
1：麦草洗净后切碎加水放进搅拌机打出汁，用纱布过滤掉渣子。
2：糯米粉和大米粉，白糖混合均匀，倒入半小碗开水搅拌，使一些面成为烫面。
3：一点点加入青汁和成粉团。
4：和好的粉团加入猪油再次和匀。
5：馅心和粉团各分成20和30克均等的小份。
6：取一个粉团，中间稍按，包入馅心，慢慢收口成圆型。
7：蒸锅上放粽叶，刷少许油，放上包好的团子。
8：大火烧开，蒸10分钟。
小窍门：
1：糯米粉先用少量开水烫熟可以更容易包馅成型。
2：加入少量的猪油可以让皮面更滋润。
3：加入的青汁要根据面粉的量，最后能和成软硬合适的面团就好。
4：蒸好的团子及时刷上点油可以让团子不干裂，也可以在冷却后一个个用保鲜膜包好存放。
5：冷藏保存的团子最好在二，三天内吃完，再次食用时如果团子变硬可以微波十几秒就可以像新蒸好的一样了。
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