#九州筵席#酥脆可口香味四溢的【红糖燕麦饼干】

       好好吃的红糖燕麦饼干来了，这一款也可以作为过年期间的餐前甜点，简单易做，零失败。而且燕麦属于谷类中的明星，具有特殊的保健作用，丰富的膳食纤维可以起到降血糖和平稳血压的作用，在节日期间可以适度调节不正常饮食对身体的伤害。添加优质红糖，烤好后一股淡淡的焦糖味道，香飘千里。外表虽然有点难看，但是人家可是酥脆可口，营养美味奥。

       

【红糖燕麦饼干】

 

【制作材料】

古方红糖 40 g、白砂糖30 g、燕麦片200 g、鸡蛋一个、食用油40 g、小苏打2 g。

 

【制作过程】

1、鸡蛋打散备用（图1）；

2、红糖、白砂糖和食用油放入锅中（图2），微火加热至红糖块化开，成糖浆状关火（图 3）；

3、糖浆稍微冷却，加入150g燕麦片搅拌均匀。温度降至30度左右温热不烫手时，加入鸡蛋液、小苏打和剩余的50g燕麦片，搅拌均匀（图 4）；

4、取20 g搓成小球（图5），放烤盘上拇指压扁（图6）；

5、烤箱中层180度上下火烤20分钟即可。

 

【营养密码】

1、燕麦的营养密码请戳燕麦戚风；

2、红糖是整根甘蔗榨汁后第一道工序熬制的糖，含有甘蔗中的大部分矿物质等营养素，具有活血消於的作用，尤其适合经期和产后女性；

3、购买红糖一定擦亮眼睛，配料为优质甘蔗的才是红糖，一般为块状。市售的大多是赤砂糖，或者赤砂糖加废蜜染色冒充红糖。赤砂糖是炼制白糖剩下的产品，营养价值远远不及红糖。废蜜是炼制糖剩下的残渣，经过一遍遍的熬制，可能含有有害物质，所以添加了废蜜的糖不建议购买。如果要达到红糖的活血功效，购买红糖一定看清配料表。

 

【经验总结】

1、熬制糖的时候一定要小火，边搅拌边把红糖压碎，防止糖糊掉。可以把先把红糖压碎再熬制；

2、冷却至30度左右再加鸡蛋液，否则就直接烫成蛋花了；

3、先加150 燕麦会被红糖染成褐色，最后加的50燕麦搅拌完还可以保持白色，起到调色作用，饼干拷出来不至于太难看。