间美味，不过河鲜。
夏季、对于在河边长大的人来说，玩水、捉鱼……这是一件很开心的事情，而把捕捉回来的野生河鱼做成各式各样的美味，更是一种生活的体验与享受。
在众多品种的河鱼中，鲤鱼是最常见、而且是很受欢迎的鱼种，其营养价值极高，富含有人体必需的多种营养成份如氨基酸、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸等等，而且，吃鱼易被人体吸收和消化，有降压降脂、减肥、补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、益智健脑等多重作用与功效。因此，在民间还常听到这样的的笑谈：“常吃鱼健康，孩子吃鱼聪明、男子吃鱼雄壮、女人吃鱼漂亮”，从这些话语中，也道出了鱼鲜对人体的重要性。
近日，幸运抓到一条野生大鲤鱼，我用之做成一道《双椒炝鲤鱼》，一菜两吃，味道蛮不错。
菜品制作如下：
把从河里抓回来的野生大鲤鱼捞出
去鳞、去鳃、去内脏治净放于木盘中
然后，将宰杀治净的大鲤鱼放于竹砧板上，从尾部沿脊背方向下出鱼肉、去尽小鱼刺取出净鱼肉
用片的刀法逐一的片出鱼片
待净鱼肉完全的片成鱼片
将其装入汤钵中放于自来水水笼头下冲净血水
倒出沥干水分，放于净汤钵中
打入适量鸡蛋清，滴入适量的木瓜汁水和姜葱汁水，调入少许盐
撒入适量生粉
抓匀，搅拌至上浆腌制入味待用。
接下来，将事先剁下的鱼头、鱼尾放入汤钵或盆中，并将鱼骨斩成块放入
撒上适量的姜片、葱段、盐，滴入适量的料酒
抓匀腌制入味
烧热油锅，将其（腌制好的鱼头、鱼尾、鱼骨块捡出）拍上干芡粉倒入油锅中
摇动油锅，待鱼头、鱼骨块、鱼尾炸至定形，用炒勺翻动
炸至酥脆
倒出沥干油分
按鱼的形状摆入木制器皿中
接下来，净锅上火，放适量植物油烧热，下入适量葱段爆香出味
添入适量纯净水调咸鲜味烧开
倒入腌制好的净鱼肉片，用炒勺拔动散至熟时
倒出沥干水分
并将其倒入摆好盘的盘中间呈鱼形状
然后备上小米红椒短段、小青椒短段，过油、倒出、冲净水后倒入留底油锅中，调咸鲜味炒匀起锅撒入摆好盘的鱼片上，淋入适量蒸鱼豉油，再烧热油炝入即可上桌品尝。
后记：在炝油时，也可根据自己的口味，炝入香辣油、麻辣油等，或者淋入鱼香汁、剁椒汁、糟香汁、糖醋汁等等。而主料鲤鱼，也可以根据自己的喜欢，换成桂鱼、鲈鱼等。
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