江苏非遗美食地图上线，来跟着非遗打卡吃遍南京

      2020年“文化和自然遗产日”期间，江苏发布了首批电子非遗美食地图。结合全省各地不同的非遗美食特点，省文旅厅与江苏餐饮行业协会共同制作的电子非遗美食地图正式“上线”。

南京市非遗中心参与了南京非遗美食征集工作，全市19项市级以上代表性非遗美食项目悉数亮相，爱好美食的朋友们可拿着这份“美食宝典”，打卡“舌尖上的南京”啦。

南京市非遗美食名录

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非遗美食地图

单个项目点进去，

可以进入高德地图导航，

直达店家。

一大波南京非遗美食即将来袭……

先来剧透一波

绿柳居素食烹制技艺

绿柳居素食产品，继承了我国古代素食烹制技艺，形成了特有的技艺风格和特征：选料严谨、工艺精细、造型逼真、口味独特。

绿柳居素菜包为绿柳居的拳头产品，它的皮是用精制面粉经酵母发酵，做好的菜包面如凝脂、松软有劲、馅心碧绿、略香微甜。

绿柳居素菜包

罗汉观斋

南京板鸭、盐水鸭制作技艺

南京板鸭是湖熟久负盛名的特产。在腌制过程中不断改进提高腌制技术，逐步形成了具有皮白肉嫩、油而不腻、香酥可口等独特风味的“白油板鸭”。经过长时间的摸索，板鸭传承人还找到了一种用盐卤腌制的方法，把鲜鸭发展为了盐水鸭。

南京盐水鸭

安乐园清真小吃制作技艺

清真安乐园菜馆根据周边穆斯林和信奉伊斯兰教众的饮食需求，研制推出了细沙豆沙包、什锦素菜包等一系列清真面点小吃。这些小吃因具有精致的烹制技艺，独特的口感，以及童叟无欺的公道价格，倍受欢迎。

鸡汁回卤干

麻油干丝

洪蓝玉带糕传统制作技艺

      洪蓝玉带糕是溧水区地方特产。洪蓝玉带糕制作工艺十分讲究，首先要选择产自苏南地区的上等糯米作为原料，以子粒饱满、色泽白润为佳，然后再经过制粉、擦糕、配料等数十道工序才能成为成品。

洪蓝玉带糕

绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）

“雨花茶”为中国十大名茶之一，名扬中外。“雨花茶”茶叶色、香、味、形俱佳，在绿茶中别具一格。其形如松针，条紧圆直，色泽翠绿，白毫显露，叶底嫩绿，汤色清澈，香气高雅，滋味鲜醇，品质独特。整个制作流程包括：鲜叶采摘、拣剔、摊凉、杀青、揉捻、打毛火、整形、干燥、筛分、包装。

南京雨花茶

非遗美食直播

    为了让大家更好地了解南京非遗美食，我们邀请了知名主播刘子瑗一起走进夫子庙、老门东周边的南京餐饮老字号，听听非遗美食背后的传承故事，感受每道菜品背后饱含着的独运匠心，散发着的浓浓烟火气。

“蒋有记”牛肉锅贴传承人通过直播与大家分享传承故事