疫情再次反扑，“居委通知核酸检测了”、“家门口来大白了”、“大铁皮围起来了，通知我们14天居家……”是台台最近听到最多的话。“每天消失一位同事”成了春天以来最大的“恐怖片”。
许多人重启了居家生活，不少小伙伴家里塞满了各种各样的食材，做饭成了每天最重要的事。台台为大家准备了19道下饭菜、4款拌面酱，一个菜下一碗饭，就算待在家也要好好干饭！在困境中还能认真过好每一天，才是真本事。01丨番茄炒蛋
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论下饭界一哥，番茄炒蛋说自己第二就没有菜敢说自己是第一。一大勺番茄炒蛋拌上大米饭，绝对能香一跟头！热锅冷油倒入蛋液，炒到嫩滑时盛出来。再把番茄切成小块下锅，记得用锅铲压一压，出汁后加鸡蛋一起滑炒，这番茄炒蛋谁能不爱。02丨糖醋荷包蛋
下饭家族里，怎么能没有糖醋的位置？简单的糖醋荷包蛋就是快手又美味的下饭神器。好吃的关键是灵魂糖醋汁，生抽、陈醋、老抽、番茄酱、白糖、盐、淀粉，最后倒入少许清水调匀。这个糖醋酱汁做什么都绝，好吃到舔盘！03丨金钱蛋
金钱蛋是湖南的家常菜，黄灿灿的金钱蛋，表皮还有些许焦脆，搭配辣椒和蒜苔，红红火火，色泽艳丽，麻麻辣辣的口味，下饭绝对不成问题！我们自己在家做的话，可以换油煎的方式，也满足大家对宽油的“抵制”，更加健康，百吃不厌。04丨三杯鸡
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仔细看了食谱，工序简单鸡肉滑嫩的三杯鸡，是个绝佳的选择。咸甜适中的汁水拌饭简直一绝，只需20分钟就能迅速开饭，也太开心了！
05丨酸菜鸡煲
酸菜鸡煲最适合开胃，闻到鸡煲的味，心情瞬间能变好，一口酸菜一口鸡，酸辣开胃超下饭！酸菜鸡煲对鸡肉没有特别的讲究，市场上最常见的大鸡腿就能做。简单腌制后，鸡肉酸菜放进锅里20分钟就搞定。06丨宫保鸡丁
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宫保鸡丁大概是知名度最高的中国菜之一，用料和调味虽然家常，那鲜、甜、酸、辣的味儿是外国人都认可的下饭菜！
鸡腿肉配上大葱和炸花生米，入口先是咸鲜，然后酸在前、甜在后，最后才是辣，这种有层次的味道，谁能不爱呀？
07丨生蚝鸡煲
生蚝鸡煲是广东湛江的名菜，正宗的清远鸡配上官渡生蚝，走地鸡的嫩再加上生蚝的鲜，两者结合经过砂锅的干焗，一口下去，美味无比！08丨回锅肉
回锅肉是一道传统川菜，台台有个四川朋友只要见到回锅肉必点米饭，还说：“回锅肉和米饭是一辈子不能分不开的好CP！”
做回锅肉要用猪后腿二刀肉和青蒜苗，肉片炒到微微卷起，最是完美。出锅后色泽红亮，口感滋糯不腻。
09丨红烧狮子头
在江南人心里，最下饭的荤菜一定有狮子头的位置，用筷子对半分开后，用勺子碾碎混上汤汁和大米饭拌在一起，香得不行，有多少都能吃得下！10丨啤酒红烧肉
红烧肉是绝对的下饭神器，江浙沪的小囡没人会反驳。是用啤酒代替水炖红烧肉，不仅能去腥，还能使肉质更加软烂，肥肉部分入口即化，真好吃到“醉”！加了啤酒炖出的红烧肉，肉质更加酥烂，香糯不腻。除了本身的肉香外，还带着淡淡的啤酒麦香，舀上一勺汤汁拌饭，一口直击灵魂！11丨京酱肉丝
肉丝想要做的好吃又下饭，京酱肉丝是绝佳的选择。酱香口味老少咸宜，搭配金黄灿烂又清爽的干豆腐，荤素搭配，老少咸宜！
12丨泡菜仔姜炒牛腱
大火爆炒后的泡菜仔姜炒牛腱，花菜口感脆嫩，牛肉滑嫩入味，泡椒和仔姜的辣味直窜脑门，好吃到流泪，就着它吃了一大碗饭，实在是香！13丨港式咖喱牛腩
港式咖喱牛腩带着幽幽的奶香，咖喱味道香浓幼滑。牛腩酥软，咖喱味和柱侯味完美结合。土豆松松软软，咬开内部是沙沙的口感略带土豆本身的甜味。
牛腩煮好后千万不要犹豫，赶紧煮了一大锅饭，没有什么能比咖喱饭更香了！
14丨番茄滑蛋牛肉
番茄炒蛋下饭已经绝佳了，如果放上一些牛肉，岂不是能香翻天？
腌制时巧用水淀粉锁住牛肉内部水分，打蛋液时也可以加入少许，口感加倍滑嫩。酸酸甜甜、滋味浓郁的汤汁用来拌饭，超开胃！15丨青花椒鲈鱼煲
一锅酸爽发汗的青花椒鲈鱼煲，鱼肉细嫩、鱼汤纯白，说它是鱼类绝佳下饭菜也不为过！鱼片烫熟后，码上配菜，最后倒入奶白色的鱼汤，撒上青红辣椒和青花椒，淋上热油，这一锅青花椒鲈鱼煲带着青花椒香气和微微的麻，鱼片顺滑，香得很！16丨金汤柠檬鱼
水果和鲈鱼也有巧妙组合，鲜嫩鲈鱼搭配黄灯笼辣椒酱和柠檬做成的金汤柠檬鱼，酸辣开胃，清爽不油腻，妥妥的米饭杀手。至于配菜，可以选择自己喜欢的蔬菜，比如金针菇、莴笋等。这一道金汤柠檬鱼，学会了顶一桌。17丨仔姜炒仔鸭
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重口味是大多下饭菜的主旋律，想吃得肆意，还想健康饮食，仔姜炒仔鸭就是道好菜。
仔姜没有老姜的辛辣味，带着姜独有的香气和脆劲儿。经过煸炒，鸭油完全被释放出来，一点都不肥腻还弹牙爽脆。浓香微辣的仔姜鸭，吃得肚皮鼓起还想吃！18丨南宁柠檬鸭
柠檬鸭是广西家喻户晓的十大名菜之一。最大的特地就是酸辣开胃。制作地道的柠檬鸭需要用到咸柠檬、酸藠头、酸泡椒等南宁当地酸嘢，这样既有柠檬的陈香，也有适口的酸辣感。19丨金汤虾仁豆腐煲
碗金汤虾仁豆腐，豆腐滑嫩、虾仁清甜，汤底咸鲜，这样一碗汤汤水水的，拌饭拌面谁不爱？将虾头炒出虾油后捞出，放入咸蛋黄翻炒至起沙，倒入虾仁、蟹味菇、豆腐，盖上锅盖炖煮5分钟，再加入生抽、料酒和盐调味，最后淋上水淀粉勾芡就做好啦。20丨拌面酱
台台的粉丝群里，爱吃面的也大有人在。我们精心准备了4款拌面酱。存放时间还贼长，随手煮碗面配上拌面酱就是舒服的一餐饭！
八宝辣酱是上海的一种特色菜品，将8种材料配齐，用辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱三种的复合调料来炒，做好的八宝辣酱可当菜，也可做浇头，做一次可以吃很久。
四川人的吃面绝活一定少不了豆瓣臊子！只需选用郫县豆瓣与猪肉末小火慢煸，再简单调味，就能鲜香四溢、风味无穷。用来夹馒头、烧豆腐、拌米饭也是一绝哦！爱吃牛肉的一定要试试这款牛肉酱，大块的牛肉粒搭配上黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱三种甜咸口的酱料，配上花生米和熟芝麻，一边做就一边流口水了，唯一要注意的就是小心别吃多了！
腐乳虾酱是所有拌面酱里最简单的一款。只需把虾皮打碎，跟油葱酥和腐乳熬制，提前做上两罐存起来，煮个白米饭、下个面条，就是相当营养又美味的一餐。疫情总会过去，无论你在哪个城市，一定要好好吃饭，好好生活，台台永远都会在这里陪伴大家哦！
你还有什么值得推荐的下饭菜或是拌面酱呀？赶紧在评论区告诉我们，为疫情菜单添砖加瓦吧！
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