芙蓉西兰花

▲点我，我是视频

食材

西兰花 / 鸡蛋  / 红色彩椒 / 葱姜

水淀粉 / 味精 / 白糖 / 油盐 等

做法

 - 1 -

食材处理：西兰花洗净沥干，改刀切成小朵。

 - 2 -

取一只小碗，将蛋黄和蛋清分离，取3只蛋清备用。葱姜切片、红椒也切块备用。

 - 3 -

焯水：锅中坐水，加入姜片和葱段、1大勺盐、少许味精、白糖（合味提鲜），最重要的是加少许食用油。

暖暖提示：这道菜做法虽然简单，但是焯水这一步尤为关键。因为是直接食用的做法，所以需要焯水时需要加入姜葱、盐、味精、白糖，最重要的是加几滴食用油。

姜葱段、盐、味精、白糖可入底味去除异味，而加几滴油可保持西兰花碧绿色泽。

 - 4 -

将西兰花加入锅中，稍加焯煮1分钟左右至熟透，即可捞出沥干水分。（西兰花煮的不能太硬或者太软，会影响口感）

然后取一只碗口较深的碗，将花朵部位朝下顺着碗边缘一层一层的码满即可。

 - 5 -

煸炒：锅中加少许底油，2成热将充分打散的蛋清倒入锅中，用筷子快速打散成芙蓉装之后，下入葱姜、红椒粒，稍加拌匀即可。

芙蓉下锅之后，最好不要快速搅动；待稍加成型再搅动，可迅速形成芙蓉装

 - 6 -

调味：锅中加少许清水，然后加入盐、味精、白糖稍加调味，最后加入少许水淀粉勾芡+翻拌均匀，待汤汁浓稠即可。

 - 7 -

装盘：取一只漂亮的盘子，将码好的西兰花倒扣入盘中，最后浇入炒好的芙蓉，这道营养又好吃的芙蓉西兰花即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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