“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”宋代名臣范仲淹对武夷岩茶的称赞，积淀了武夷岩茶厚重的历史文化底蕴。今天就为大家介绍一下名列武夷岩茶四大名枞之一?的
水金龟。
水金龟为武夷岩茶四大名枞这一。产于武夷山区牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上。树皮呈灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年５月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿褐润，滋味浓醇甘爽，岩韵明显，香气高爽，似腊梅花香。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
水金龟扬名是在民国初年，据林馥泉记载，水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，属天心庙产。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处。兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。１９１９年至１９２０年，磊石寺（其时兰谷属磊石寺）与天心寺为水金龟的产权归属费金数千。后经公堂判定，认为茶树非被人盗窃，系天然造成，判归兰谷所有，足见此树的名贵。茶之名声亦随之而显，施棱曾慨叹并题字“不可思议”，石刻于山崖之侧以记之。自此水金龟的名声大震，被列为四大名丛之列。
第一次接触
水金龟的人会很喜欢它的柔顺，有一种特别的甘活，初制茶泡饮第一口，会有淡淡的酸梅汤的感觉。但是一些精于此道的茶人们品起来，却是赞赏它的那股腊梅花香。岩茶的“岩骨花香”水金龟得到的内涵最多，其香气和大部分岩茶的兰花香不同，却也得自然之韵。腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有俏也不争春，只把春来报的庄重，那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。
２０世纪八十年代以来，武夷山有一定的面积栽培水金龟。但产量不是很多，实际市面零售价每斤要上千元，而且经常有掺假的行为发生，如果有茶友有幸能得到正品水金龟，一定要品尝一下它独特的岩骨花香。
