（一）.选时间，什么时候开始挖冬笋
理论时间是：阳历10月到来年3月，农历九月到十二月，霜降之后
实际时间是：年前1个月左右，立春左右开始冒尖；
（二）选竹子，选地方
如果时间太早要
选阴凉，背阳，土肉浅，潮湿的山窝子，水涧边上，这些地方出笋比较早，
山顶，山腰，土肉深的地方笋子还没有开始长；
如何看土肉深浅：
竹蔸跟的竹节疤密的土肉浅； 竹节疤疏，好长一个的土肉深，竹鞭也长的深；
土肉深的竹子要到过年，立春左右挖，这个时候笋子才长大，水嫩；
1）竹子年龄，选2年生-4年生的竹子，
竹节疤还稍微有点点白毛，但是白毛掉的差不多，这种竹子大多是2年竹左右！
竹竿青翠，带一点点金黄，但是不是特别的很多黄；
2）看竹叶子，竹叶浓密黑油油，下面枝丫的竹叶子开始带一点点枯黄
竹叶稀疏的竹子冬笋少且小；但是又不能长的特别密，竹叶特别密的竹子笋子也不大；
3）冬笋分大小年，大年冬笋多，小年冬笋少；隔一年多一年少
大年的话，冬笋一堆就有可以挖6-8个，小年的竹子是一根竹根只有1到2个笋子；
大小年是一片一片的，这边山头是大年，对面山头可能是小年；
可以在自己家竹林标记竹子的出生年份，这样隔年就是大年，容易分辨竹子；
4）选竹林边上的竹子冬笋大
竹子林边上，山边上的竹子土肉松，竹林中间的竹子营养大部分被吸收，竹笋会稍微小；
据说竹子分公母，母竹子第一枝丫是2根对生，母竹子有笋，公竹子笋子少。
辨别新老竹子
2年以上的白霉和节毛脱落，
2-4年竹竹身呈青至渐渐加重，或者青中泛黄，
6-7年的往往青色有退，俗称“白皮竹”，再上就叫老竹了。
2-6年的竹称为壮年竹，出笋多。
（三）找竹鞭（竹根）的方法
1）看竹子根的走势，确定180度范围，然后进行横切找竹鞭
2）看竹丫机的走向，第一枝丫方向就是。竹鞭的走向；
3）找露面竹鞭，部分竹鞭会露出来顺着爬；
4）撒网找，不管什么方法 ，翻遍整块土，反正是竹子多，到处是竹鞭；
5）找死笋眼，部分笋子营养，时节时间不对长不成春笋或者竹子，就会烂掉，顺着孔那肯定有竹鞭；
什么样子的竹鞭可以追
.竹鞭金黄色，干燥，竹鞭包衣开始烂了，但是没有烂完，可以追
.竹鞭上有很多蜈蚣脚一样的须须，可以追
.笋芽金黄，笋芽直立，可以追
（四）找冬笋，笋子长在什么位置，冬笋的规律
1）有笋子的主编比较粗，金黄，椭圆形，主编有蜈蚣须，竹鞭包衣没有烂完全
2）2年生竹的冬笋长在竹蔸跟的80公分-100公分左右（3尺左右）的位置
3）如果2年竹的母竹还没有被砍掉，竹笋就长的远
4）竹鞭分叉，30公分左右开始有笋。如果是新竹发叉，冬笋在母鞭，如果是老竹发叉。冬笋在发叉鞭
5）露面断尾竹鞭，老竹根断了后，回溯50公分，一般都有（竹鞭金黄，竹鞭包衣烂的差不多的竹鞭）
6）死笋孔的主编基本上都有冬笋，但是一般比较小，数量少
7）下山竹鞭一般笋长的远，爬山竹鞭的冬笋很大，长的近
8）波浪竹鞭 竹笋在坡段中间
9）立春左右冬笋会开始冒尖，注意鼓包土，山溪边的竹笋更容易找；
10）一根竹根不止一个冬笋，竖1，横2，躺3-4
（五）取笋
柴刀顺着竹鞭，敲进去横断竹笋，这样不会那么容易破坏笋子！
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