闽菜

叶儿的菜谱

十香醉排骨
原料：排骨，荸荠，酱油,白砂糖,香醋,番茄酱,浓缩橘汁,咖喱粉,芝麻酱,香油,味精,大葱,大蒜（白皮）,姜,淀粉,花生油。
做法：
1. 将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用。
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3. 将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
4. 荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8.炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。
9. 排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。